Il cenone di "S. Silvestro" Ai Tre Amici

Pronti per festeggiare assieme a noi l'inizio del nuovo anno?
Ecco cosa vi proponiamo per il cenone di "San Silvestro".

ANTIPASTI
- Trota marinata e affumicata in casa, mela verde, levistico e orzo croccante
- Medaglione di mazzancolla, guanciale, spuma di mandorle ed emulsione all’arancia
- Baccalà mantecato in tempura, insalata di carciofi e maionese al curry
- Tartelletta integrale con tartare di pezzata rossa, crema di formaggio asino, puntarelle e caviale italiano
- Fritto misto vegetale alla farina di polenta con agrodolce allo zafferano
- Cappuccino alla pestadice con polvere di cipolla bruciata
- Cremoso di cavolfiore al caffè, polpetta di daino al mandarino e gramolada
- Pan di spagna al vapore con patè di lenticchie, musetto, scampi alla brace e concentrato vegetale

PRIMO
- Tortelli fondenti, spinaci, tartufo nero di “Norcia” e zabaione salato

...LA TOMBOLA!...

SECONDO
- Filetto di vitello al fieno, purè di zucca, rosa di Gorizia cotta e cruda, aglio nero fermentato e salsa al pepe verde

DESSERT
- Mont Blanc... mousse al cioccolato bianco e castagne, meringhe al latte, gelato al gianduia, riduzione di caffè e mandarino

DOPO LA MEZZANOTTE...
Cotechino e lenticchie

Selezione vini "Ai Tre Amici"

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