Dacă ți-ai dorit dintotdeauna să înțelegi cum se realizează corect un panettone, care sunt ingredientele esențiale, pașii exacți, timpii de dospire și temperaturile care fac diferența între un produs bun și unul de excepție, acest curs este pentru tine!
Acesta este doar începutul! Ți-am pregătit și alte surprize: un cadru teoretic solid despre bazele fermentației și procesele cheie, rețete de croissant, pain au chocolat, danish, umpluturi și decoruri variate, preparate de foietaj sărat cu arome mediteraneene, brioch reinterpretate chiar și pâine artizanală după rețetele proprii ale lui Hans.
În acest curs intensiv, vei descoperi tehnici & metode de lucru incomparabile, menite să îți ridice nivelul profesional și să transforme fiecare produs într-o capodoperă echilibrată din punct de vedere al gustului și texturii.
Ce vei învăța:
Secretele unui panettone perfect, de la selecția ingredientelor, la tehnicile de frământare și coacere impecabilă.
Aluaturi dospite și viennoiserie modernă, abordate în stil contemporan și rafinat.
Cum să obții produse finale spectaculoase, cu arome echilibrate, texturi sofisticate și decoruri elegante, realizate corect până la cel mai mic detaliu.
Metode practice prin care să controlezi fiecare etapă, să îți optimizezi time management-ul și să dobândești o eficiență aparte în laborator.
Hans Ovando nu este doar un Pastry Chef de renume internațional, multiplu campion la competiții de specialitate, ci și un mentor cu abilități pedagogice excepționale.
Carismatic și extrem de clar în explicații, reușește să facă ușor de înțeles chiar și cele mai complexe procese, indiferent de nivelul de pregătire al participanților. Pentru noi este o onoare să îl avem anual alături.
De ce să participi
Acest masterclass nu înseamnă doar rețete noi, ci un concept care îți poate schimba perspectiva asupra business-ului și carierei tale! Vei înțelege logica fiecărui proces, vei dobândi răspunsuri la întrebările care te preocupau și vei pleca acasă cu instrumente practice ce pot fi aplicate imediat și mai important care se vor transforma în venituri pentru tine si business-ul tău!
Aceasta este o ocazie de neratat! Vino să-l cunoști pe Hans, să lucrezi alături de el și să descoperi un program ce îți va deschide noi orizonturi și îți va inspira viitorul în cofetărie/patiserie/panificație.
Acesta este un curs participativ si este deschis tuturor pasionaților de produse de patiserie sau cofetărie atât profesioniști cât și amatori.
Hans Ovando Pastry Chef – M.M.A.C.E 2008/ Mejor Maestro Artesano Pastelero España2022 si proprietar al scolii de patisserie BeeChef
✅ PANETTONE:
➡️ Conditioning sourdough for panettone/Kulich
➡️ Panettone/kulich kneading and preparation.
➡️ Preparation of glazes,felling and cooking and conservation of
panettone/kulitonne
➡️ Fruit Panettone
➡️ Chocolate Panettone, Colomba, Pandoro
Rețete de Croissante:
✅ Învață să creezi cele mai fine croissante, cu umpluturi diverse și arome inedite:
Croissant cu unt – Clasicul francez, cu textura perfectă.
Croissant de marțipan cu nuci – O combinație delicioasă de dulceață și textură.
Croissant cub cu cremă de alune, ganache bătut, mango și fructul pasiunii – Un desert exotic, cu un cuplaj perfect de arome tropicale.
Croissant savuros cu curcan afumat și brânză – Varianta sărată, ideală pentru gusturi rafinate.
Rețete Danish:
✅ Explorăm diversitatea produselor dabish, de la cele clasice la cele creative:
Pain au Chocolat
Danish cu pere caramelizate, smântână și pralină de alune
Handkerchief cu cremă și fructe
Brownie bicolor cu banană
XL Raspberry Mascarpone
Handkerchief exotic, cu mango, fructul pasiunii și cocos
Pain Suize bicolor
Apple danish walnuts
Creambrulle danish
Cheese cake blueberries danish
Prepararea Foietajului Sărat Savuros:
✅ Descoperă combinațiile perfecte pentru gusturi sărate:
➡️ Greek: măsline negre, boia de ardei, roșii, ceapă și brânză feta.
➡️ Capresse: roșii, busuioc și mozzarella – un clasic italian, reinterpretat.
➡️ Ruladă cu somon, rucola și brânză
➡️ Croissant cu Gruyere și gem
Brioche:
✅ Învață să creezi brioche fine, cu texturi și arome surprinzătoare:
➡️ French brioche with sourdough
➡️ Brioche emmental, bacon, măsline negre și busuioc
Pâine cu maia:
➡️ Pâine cu multicereale
➡️ Ciabatta cu măsline și nuci
➡️ Chiflă neagră pentru burger, cu susan
➡️ Focaccia cu roșii și măsline
➡️ Ce iti oferim:
✅ un laborator in care sa exersezi alaturi de noi, dotat la standarde europene;
✅ un mediu placut de studiu;
✅ socializare si networking;
✅ retete fabuloase si tehnici moderne;
✅ relaxare si voie buna;
✅ ingredient natural de cea mai buna calitate;
✅suport de curs cu retetele lucrate;
✅ coffe & snack bar;
✅ o gustare la pranz;
✅ la final de curs obtineti o diploma de participare.
*Locurile sunt limitate!
Investita ta in dezvoltarea cunostintelor tale este de: 1950 lei (385 euro) early booking, pana pe 05 octombrie si 2300 lei (450 euro) dupa aceasta data.
Data eveniment: 20 & 21 OCTOMBRIE 2025
Program: 10.00 – 17.00
Contactati-ne pentru inscriere la tel: ☎️0730882288
Mail:
Y3Jpc3RpbmEgISBob3JlY2FzY2hvb2wgfCBnbWFpbCAhIGNvbQ==
📍Locație: Strada Latină nr.6 Horeca Culinary School Bucuresti
Va asteptam cu drag!
You may also like the following events from Horeca Culinary School:
Also check out other
Food & Drink events in Bucharest.
