Holy Trinity Pitmaster

Preparati a vivere un’esperienza autentica e immersiva nel mondo del barbecue americano con un corso dedicato ai grandi classici della Holy Trinity del BBQ, reinterpretati con un tocco personale e contemporaneo da Daniele Merli. Un viaggio tra affumicatura, tecnica e sapore, perfetto per chi vuole padroneggiare i tagli più iconici e le cotture low & slow.

I FOCUS DIDATTICI
Durante questa lezione, Daniele Merli avrà modo di spiegare quelle che sono considerate le tecniche di cottura e le preparazioni alla base dell’arte culinaria barbecuamericana:

• Scelta e gestione della cottura a carbone o pellet
• Utilizzo dei legni per affumicatura
• Sonde e temperature: come non sbagliare mai
• Rub e marinature: quando, come e perché
• Tecniche di sfilacciatura, glassatura e riposo della carne
• Assemblaggio del perfetto panino al BBQ

LE RICETTE
*Stai attento ad ogni passaggio e tieniti pronto, potresti essere chiamato ad aiutare il nostro pitmaster in azione:

• Beef hammer, un taglio imponente e scenografico, perfetto per stupire.
• Pulled Chicken Sandich, la versione leggera e sorprendente del pulled.
• Beef ribs texas style, il taglio più ambito dai pit master americani
• Bone marrow con tartare marinata, un fuori menu da veri intenditori.

Ti aspettiamo per carpire tutti i segreti di queste preparazioni per eseguirle alla perfezione.

Ah, ovviamente quello che verrà preparato, dovrà essere assaggiato!
* Le ricette proposte potrebbero subire variazioni in base alla disponibilità del mercato, essendo tutte preparate con ingredienti freschi e possibilmente di stagione.

Info: Daniele Merli, pitmaster e docente di lunga e altissima esperienza, si occupa di ristorazione professionale barbecue.

Mastro birraio, pitmaster, giudice certificato WBQA, Sommelier diplomato A.I.S. e autore di diversi libri sul BBQ: una fonte inesauribile di conoscenza e sperimentazione!

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