呂昇達老師 2025年全新課程
🥯 湯種 & 天然酵母｜職人貝果專門課 🥯
🔥 極致口感 × 天然發酵 × 經典工藝 🔥
想做出外脆內Q、不乾硬的完美貝果嗎？
這堂課帶你深入學習湯種法與天然酵母的運用，掌握貝果的筋性、濕潤度與嚼勁，讓你從配方到製作一次精通！
課程內容：
✅ 湯種 vs 天然酵母解析：掌握兩大貝果製作關鍵，讓貝果更柔軟、更有彈性！
✅ 黃金比例麵糰技術：調整水合度與筋性，打造極致Q彈口感。
✅ 傳統 vs 創意風味：從經典猶太貝果到創意口味，讓你的貝果不只專業，更能抓住市場商機！
✅ 專業煮製技術：掌握蜂蜜水 vs 鹼水煮製，影響口感與風味的關鍵解析！
✅ 商業級製作技巧：適合進階烘焙師、甜點創業者，提升產品穩定度與市場競爭力！
🥯 你將學會的 5 款職人貝果 🥯
🌿 裸麥香草乳酪貝果
濃郁裸麥香氣 × 滑順香草乳酪，酸香平衡，低糖清爽，口感層次豐富！
🍇 全麥肉桂葡萄貝果
嚴選天然發酵葡萄乾，融合溫暖肉桂香，低GI高纖配方，健康又美味！
🍒 亞麻籽蔓越莓貝果
超級食物亞麻籽，搭配酸甜蔓越莓，營養滿點，滿足養生市場需求！
🍵 抹茶紅豆麻糬貝果
濃郁宇治抹茶 × 綿密紅豆餡 × QQ麻糬，東方風味，完美融合傳統與創新！
⭐ 經典猶太貝果
遵循猶太傳統製法，超強筋性、極致嚼勁，讓你學會最經典的貝果工藝！
👨🍳 誰適合這堂課？
✔ 進階烘焙師 —— 想掌握湯種與天然酵母，提升貝果技術！
✔ 烘焙創業者 —— 想開發高品質貝果產品，創造市場差異化！
✔ 貝果愛好者 —— 喜歡純天然、不含多餘添加物的健康美味貝果！
📍 課程資訊
課程時間：07/02(三) 09:00-15:00
課程費用：$3000（含材料、講師、講義、器具、場地）
課程報名：
https://www.surveycake.com/s/QmRYA
響應環保請上課學員們自行準備保鮮盒喔
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講師簡歷：
@呂昇達 老師
@呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making
大台南市社區工會-職訓中心 專任講師
統一麵粉烘焙技術顧問
統一麥典實作工坊烘焙講師
統一麵粉越南烘焙講師
法國藍絲可產品技術顧問
台灣原貿市場開發行銷顧問
德國白美娜商品開發顧問
可可聯盟巧克力烘焙技術顧問
開元食品商品部顧問
晶華酒店服務經理
口福堂總店長
高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師
士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問
法國依思妮乳製品烘焙技術顧問
萬記貿易行銷顧問
Thermomix烹飪訓練講師
Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問
●著作：
《甜點時代！創造秒殺甜點的全方位指南》
《法式甜點店的秘密法則 Frontière Française》
《呂昇達 職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬，一次學會65種職人技法一次到位》
《職人麵包店的繁盛秘密法則：為什麼受歡迎？「繁盛」的秘密法則是什麼？以美味征服人心，踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊，二十年烘焙技術傳承一次公開！》
《極簡甜點工作室！：手作餅乾、法式點心專門書》
《呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法》
《誕生於家庭的烘焙美食指南教科書》
《必學的伴手禮專門書：呂昇達老師親自教導，家庭廚房也OK!》
《手作烘焙教科書：麵包、西點與餅乾×美味的無限可能》
《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》
《餡料麵包的無限可能：揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」，商業用餡料麵包解答專書》
《呂昇達經典麵包配方×私房迷人料理：40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合》
《呂昇達 美味戚風蛋糕×巧手烘焙小西點》
《呂昇達餡料點心黃金比例101：完全公開！酥菠蘿泡芙、鹹甜派、蛋黃酥、鳳梨酥等人氣點心的美味祕密》
《100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心》
《手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集》
《呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書》
《呂昇達老師的甜點日記》
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官方網站：
https://tcsu.org.tw/
上課地址：台南市永康區小北路22號
✨勞健保加保辦理
✨一般民眾皆可參加
✨教室附設免費停車場 (後門直接進教室)
#企業包班
#場地租借
#台南烘焙證照
#台南麵包證照
#台南蛋糕證照
#台南飲調證照
#台南烘焙廚藝教室
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