07/07(一)【楓丹白露輕乳酪與燕麥花式派皮】<芳草>

商用課程【楓丹白露輕乳酪與燕麥花式派皮】
#理論課程 #低糖低油甜點
以小麥粉、大燕麥為主角研發了一款不易出筋、無糖低油新式健康塔皮搭配用奶油乳酪做的「無粉輕乳酪」與「楓丹白露奶霜」
是一款有開店的同學們可以直接上市的低糖、低油、無色素的超健康甜點～

課程內容:
🔶了解燕麥、小麥、麵粉、變性澱粉的特性與法規
🔶筋性是什麼？為什麼麵粉會出筋？怎麼控制筋性？
🔶蛋黃與蛋白在甜點裡扮演的角色與作用？
🔶派底為什麼要戳洞？為什麼餅乾不用？派跟塔跟餅乾的區別是什麼？

以上是這堂課上會說明的關於理論的部分！
以下是這堂課的重點技巧練習！

🔷派皮的製作
🔷無粉輕乳酪的製作
🔷楓丹白露的製作
🔷大貝殼擠花方式
🔷商品的拍照技巧

✳️建議程度：零基礎的烘焙小白ok～非常歡迎
✳️實操的部分，老師會依據學生現場的狀況進行微調

作品尺寸：5吋（大概2-4人食用）
裝飾水果依季節會做調整

課程時間：07/07(一)09:00-13:00
研習費用：$2800 (含材料、講師、講義、器具、場地)
課程報名： https://www.surveycake.com/s/QmRYA
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講師簡歷：
芳草老師
藝雀 ArTit 手繪乳酪甜點主理人
信義新光A8 2024母親節手作課特邀講師
大台南市社區工會- 職訓中心 講師
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官方網站： https://tcsu.org.tw/
官方LINE: https://lin.ee/I5Dcwz1

地　　址：台南市永康區小北路22號
✨勞健保加保辦理
✨一般民眾皆可參加
✨附設免費停車場 (後門直接進教室)
#台南烘焙廚藝教室
#企業包班
#場地租借
#台南烘焙證照
#台南麵包證照
#台南蛋糕證照
#台南飲調證照

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