｜2025 蛋糕捲甜點哲學｜一日專門職人營

｜2025 蛋糕捲甜點哲學｜專門職人營
瞭解更多🔜 https://bit.ly/3Y5OUxf

#特邀講師：鄭永進
桃園「艾蕾蒂法式甜點」創辦人暨研發主廚
經營超過15年精緻貴婦級法式甜點店資歷
此次帶來風靡歐洲與日本不敗「蛋糕捲」職人技術

►活動內容：
• 認識蛋糕捲的由來與各式差異
• 蛋糕捲的架構與組成
• 蛋糕卷技法分類示範 (3款精緻款+1款微醺特色款)


►學院式講習:
非常適合烘焙相關從業人員、甜點自營店家、飯店甜點師、學徒、有甜點比賽目標者、興趣愛好者等歡迎報名!
►講師： 鄭永進 師傅
►類型：「全示範」
►日期：7月28日(一) 8:30-17:00
(以當天實際操作完為主，中午休息1小時)
►人數：名額限定20人
►費用：
定價 ：$ 6,500/人
舊生優惠價 ：$ 5,500/人 (85折)
早鳥優惠價 ：$ 6,000/人 (於6/30前完成報名與匯款者享)

★講習焦點:
#法式蛋糕捲與日式蛋糕捲傻傻分不清楚
#蛋糕捲分蛋法VS全蛋法差異>扎實到鬆軟的麵糊掌控訣竅!!
#如何製作出經典”輕盈富含空氣感”的蛋糕體 > 從選材/打發/攪拌/乳化/烤焙關鍵解說
#靈魂內餡的配比與製作核心>鮮奶油與夾餡的選擇
#外觀裝飾的攻略/不同捲法的驚喜
#揭密法式甜點專家 永進師傅 > 高人氣蛋糕捲做法

★永進 師傅經營法式甜點店的創業經驗分享>如何堅持將法式創新手法持續結合在多元品項「喜餅」、「彌月蛋糕」、「常溫點心」與「法式洋果子」中，將台灣特色水果、茶葉、以及異國風味融合發揮至極致!!

＃蛋糕捲 ＃艾蕾蒂法式甜點 ＃法式工藝 ＃Rollcake
＃內餡風味 ＃裝飾技巧 ＃蛋糕體技巧
＃蛋糕捲必學之路

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