I lievitati: pane, pizza e taralli - 27 maggio

I lievitati hanno un fascino senza fine. Se capire come, con semplici ingredienti e tecniche, è facile realizzare anche a casa delle piccole e gustose delizie è il vostro sogno siete nel posto giusto. In questo corso di cucina la Toffini Academy si trasformerà in un piccolo laboratorio di panetteria: impareremo come riconoscere e scegliere le farine in base alle loro caratteristiche e agli impasti che vorremo realizzare, come preparare ed utilizzare i pre impasti ed infine realizzeremo con tutte le nozioni apprese 3 ricette che degusteremo e porteremo a casa. Impareremo il metodo di panificazione indiretto, preparando la biga ed il poolish, due pre-impasti fermentati che lo identificano, realizzando poi la pizza al tegamino, il pane e i taralli napoletani.

Una lezione imperdibile, che ci farà immergere nel mondo dei lievitati, regalandoci nozioni teoriche che metteremo subito in pratica.

Martedì 27 maggio ore 19
Costo 75€
chef Giuseppe Paone

https://www.toffiniacademy.it/corsi-di-cucina-toffiniacademy?re-product-id=308005&rwstep=product

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