🌿やんばるの森から届く無農薬シークヮーサー
『シークヮーサー味噌＆酵素ジュース』講座
沖縄やんばるの山奥で、養蜂園を営む小嶺さんご夫妻が大切に育てた 無農薬シークヮーサー。
除草剤も使わず、森と共に育った果実は、香り高く、皮がしっかり、果汁もたっぷり。
大自然の恵みそのままの1キロを丸ごと使い、
✔ 発酵調味料の奥深さと爽やかさが融合した「シークヮーサー味噌」
✔ 糖分控えめで毎日続けやすい「酵素ジュース」
を一緒に仕込みます。
シークヮーサーに含まれる「ノビレチン」は、認知機能サポート・血糖値上昇抑制・アレルギー緩和など、多方面で注目されている成分。
発酵の力と組み合わさることで、毎日の食卓に取り入れやすい“食養生”になります。
🍴当日は「シークヮーサー味噌」を使ったオリジナル料理もご用意。
・クリーミードレッシングのサラダ
・タルタルソースで味わう野菜のオーブン焼き
・釜揚げしらすとシークヮーサーのパスタ など
発酵と柑橘が織りなす、ここでしか味わえないメニューをご試食いただきます。
仕込んだ「味噌」と「酵素ジュース」はすべてお持ち帰り。
ご自宅で熟成させながら“自分だけの味”を育てていけます。
◆講師プロフィール
深田和恵（ふかた かずえ / Kazue Fukata）講師 / 料理研究家
群馬大学医学部卒業後、キリンビールでバイオテクノロジーの研究員として勤務。その後、発酵食品に魅了され、自宅でパンや味噌作りを通じて発酵の深さを学びました。2007年からパン教室を開き、2010年には和の要素を取り入れたイタリアン料理教室をスタート。食材の発酵技術を駆使した料理法で、体にやさしく、しかも美味しい料理を届けています。
イタリア研修で家庭のマンマの味を学び、ドイツとスイスの国営製パン学校での研修も受け、国際的な食文化の交流を深めました。 帰国後、企業や行政と連携し、地方再生事業や特産品開発に取り組み、地域に根ざした料理文化の普及を目指しています。
「食材は生産者の手から届く命の結晶である」との信念を持ち、農家や生産者と直接繋がり、その思いや背景を大切にしています。 自ら足を運び、食材一つひとつに込められた生産者の愛情を感じ、料理に反映させることを心掛けています。
近年では発酵技術を駆使した「深田メソッド」を使い、和食やイタリアンでの料理技術を伝えています。食材が持つ本来の味を引き出すためには、そこに関わる人々の思いを尊重し、丁寧に調理することが何よりも大切だと感じています。
家庭製パンや製菓のみならず、和食、イタリアンの融合における「発酵・麹」の力で、味わい深い料理を作り出し、「温度変化や塩・オイルの使い方で旨みを引き出す」独自の調理法を教えています。
作り手の思いを感じながら、食卓に美味しさと笑顔を届けることを心掛けています。
（詳細はこちらから⤵️）
Instagram：kazue_foodlife.kitchen
Facebook :
https://facebook.com/kazue.foodlife
HP:
https://foodlife.kitchen
場所 醗酵食専門カフェ釀（かもし）カフェ
杉並区西荻北4-35-6 カーサ藤江1階
電話 090-2217-1503
E-mail:
a2Ftb3NoaWNhZmUgISBtYWlsIHwga2Y3ICEgc28tbmV0ICEgbmUgISBqcA==
日付 2025年10月19日（日）
時間 11:00～14:00
定員 8名
参加費 13,200円
（レシピ、ランチ、仕込んだ味噌＆ジュースのお土産付き）
【持ち物】
エプロン、手拭きタオル、筆記用具
シークヮーサー味噌持ち帰り用袋または容器
酵素ジュース仕込用の容器（500〜800ml程度・広口のもの）
【申込方法＆注意】
Facebookのイベントページへの投稿、messeger、メール、電話で受け付けております。
少人数のため、キャンセルは受けられませんのでスケジュールを調整の上お申し込みください。
なお、Facebookで参加予定を押されても、正式参加にはなりませんのでご注意下さい。参加申請のコメントをいただいて、こちらから承諾のご案内コメントで正式申し込み完了といたします。
まちがいが多いため、多少お手間をおかけいたしますが、承諾下さい。
【キャンセルポリシー】開催当日から7日前のキャンセル・連絡なしの欠席は会費の全額をキャンセル料金を頂きます。
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