★日時：7月9日
★場所：格之進肉学校2F
★人数：34名
★テーマ：WAKAZEの新商品スパークリングSAKE「SummerFall」と「和牛」との融合の体験
本格な日本酒を肉料理にカジュアルに楽しみつつハイクオルティな体験を提供し和牛かける日本酒の楽しみ方をグローバルに発信する
★体験内容：
★WAKAZE体験ラインナップ
メイン：「サマーフォール」
サブ：「クラシック」
サブ：「バレルシリーズ（レッドワイン）」
サブ：「ユズ」
★参加費：＠16,000（税別）
★タイムスケジュール
1800開場
1830開宴
WAKAZE 代表 稲川琢磨
日本酒肉研究所 所長 戸田明子
1900料理スタート
2130閉宴
「日本酒を世界酒に」をビジョンに「世界中でSAKEが造られ飲まれる世界」を目指した「WAKAZE」
2016年に創業したスタートアップ企業
2019年フランスに子会社を設立しパリ近郊に酒蔵「KURA GRAND PARIS」を創立
2022年5月にはフランス・パリ5区に発酵を軸にした日本食と醸造所直送の生酒を楽しめるIZAKAYAレストラン「WAKAZE PARIS」をオープン
現在は、アメリカにも拠点を構え、日本とフランス、そしてアメリカの3拠点から、ルールにとらわれないSAKEを造り続け、新たな食文化のトレンドを発信し続けています。
そのWAKAZEさんが
日本初上陸！若者向けにSAKEの逆輸入!
スパークリングSAKE「SummerFall」
カリフォルニア発スパークリング日本酒が日本で販売開始しました。
そのWAKAZEさんと格之進のお肉との相性を皆さんに体験していただく会です。
当日は、ロサンジェルスから一時帰国しているWAKAZEの創業者の稲川琢磨さんがいらして皆さんに直接商品のプレゼンをします。
スパークリングSAKE「SummerFall」の商品開発目的の社会的背景
健康志向が高いアメリカのライフスタイルの中で、独自のポジションで展開しアメリカでは1年足らずでカリフォルニア州からニューヨーク州、イリノイ州へ展開拡大し、感度が高い若い世代に受け入れられてきています。アメリカは、”ヘルシー”トレンドとして低カロリーであるハードセルツァー（アルコール５％前後の炭酸水でアルコールを割ったもの・・・日本でいうハイボールですよね）の人気が急増し、数兆円の市場に拡大、そんな中「SummerFall」は手軽に飲める新しいクラフトSAKEとして注目を得ながらワインでも韓国焼酎(ソジュ)でもない新しいポジショニングで販売を拡大しています。今のライフスタイルに求められたドリンクとして注目されています。
日本の若者にとって日本酒はチャレンジしたいお酒だけどそのニーズに応える商品がない。
「SummerFall」がその声に応え、新たなSAKEシーンを提案します。
日本酒の消費量がピーク時の三分の一以下に落ち込む日本で、リサーチをしていく中で、
「日本酒はチャレンジしたいお酒」
でありながらもそのニーズに応える商品が市場にないことに気づき、興味があるが手を出せない理由に、
「難しくてわからない」
「買える場所が限られている」
「容量が消費スタイルと合わない」
という理由だったそうです。
WAKAZEの「SummerFall」はその潜在ニーズを満たせること目的に開発されました。
これまでの日本酒の固定概念を解放し、誰もが「自由に」、「気軽に」日本酒を楽しめる新たなライフスタイルを提案します。
本格的な味わいでお肉と一緒に日本酒そのものの再発見を一緒にしましょう！
［商品概要］
商品名 : SummerFall <classic bubbles="">
品目 : 日本酒
内容量 : 250ml
アルコール度数 : 11%
原材料 : 米(国産)、米麹(国産米)/炭酸
精米歩合 : 78%
製造場: 宝酒造株式会社
・ワイン酵母を使用し、乳酸無添加の白麹酛での製法により、自然で爽やかな酸味が際立ち、洋梨、柑橘類、ラズベリーの香りを持つ、低アルコールスパークリングSAKEです。
サイトURL：
https://summerfallsake.jp/
前回参考メニュー
1.和牛のタルタル
2.格之進特製シャルキュトリ盛り合わせと春野菜
3.和牛の湯引き
4.タンシチュー
5.マッシュルームのハンバーグ詰めフリット
6.出汁焼肉
7.赤身焼肉
8.ステーキ ロックフォールのソース
9.春の土鍋ごはん
10.苺とマスカルポーネ
</classic>
You may also like the following events from Masuo Chiba:
