Il Panettone. Una storia da assaggiare

Una masterclass dedicata al panettone e alle sue radici storiche, guidata da Matteo Cunsolo, panificatore e presidente dell’Associazione Panificatori di Milano e Provincia. Gli studenti del CAPAC – Politecnico del Commercio e del Turismo presenteranno una ricerca sulle origini del panettone.

A partire da questa ricostruzione storica, i ragazzi racconteranno la realizzazione del panettone seguendo la ricetta originaria, che sarà poi messo a confronto con il panettone contemporaneo proposto da Cunsolo.

La masterclass si concluderà con una degustazione a passaggio, per vivere in prima persona ogni sfumatura di gusto.