Soil Talks x Åland är en kväll som förenar meningsfulla samtal med en oförglömlig gemensam måltid. En inbjudan att tänka, känna och smaka på en mer regenerativ framtid – tillsammans.
Samtalet
Kvällen inleds i samtalets anda, förankrat i lokal kunskap och öppen dialog. Samtalet leds av Kerttu Tammik, grundare av SoilHub och en stark röst för levande jordar.
På plats finns förändringsskapare från Åland och Norden – personer som på olika sätt formar våra livsmedelssystem och landskap:
– Jonas Rosenberg, nötköttsbonde på Haddnäs gård, som kombinerar djurhållning med ekologiska principer och kretsloppsjordbruk
– Masse Kumlin, kock, matpedagog och ordförande för Finlands Svenska Måltidsakademi, som lyfter matens roll i utbildning och framtidstro
– Filip Karlsson, vd på Överängs kvarn, som arbetar för att återge lokala spannmål värde och värdighet
– Patricia Wiklund, grundare av Invenire, som driver regenerativt jordbruk som tanke, rörelse och företagsmodell
Tillsammans utforskar de hur jorden inte bara är en naturresurs, utan också en kulturell – grunden för livskraftiga samhällen, näringsrik mat och meningsfullt arbete.
Förvänta dig ärlighet, nyfikenhet och plats för frågor. Ett samtal som är lika levande som jorden själv.
Sex rätter, två kockar, ett gemensamt syfte
Kl. 19.00 bjuder vi in till en exklusiv fyrhändersmiddag på Havsvidden – en sexrätters meny skapad av två kockar som förenas av ett djupt engagemang för hållbar matlagning, lokala råvaror och respekt för jorden vi odlar i.
Peeter Pihel (Estland) är en erkänd kock med rötter på ön Saaremaa, där han tidigt lärde sig värdet av att arbeta med det man har – och att inget ska gå till spillo. Han har lett köket på Pädaste Manor, arbetat på tvåstjärniga Fäviken i Sverige, och etablerat Fotografiska Tallinn – Estlands första restaurang med en Michelin Green Star, känd för sitt zero-waste-tänk och sina nyskapande rätter. Peeter kombinerar gastronomisk fingertoppskänsla med ett tydligt syfte: att laga mat som är god för både människa och planet.
Johanna Dahlgren (Åland) känner många redan till – inte minst genom sitt långvariga arbete med åländska råvaror och sin nära relation till naturen omkring oss. Hennes matlagning är jordnära och genomtänkt, fylld av respekt för säsongerna och det som växer omkring oss. Med sin förankring i det lokala är hon den perfekta rösten att spegla Ålands matkultur i detta sammanhang. Tillsammans med Peeter bjuder hon in till en meny där smaker, berättelser och hållbara principer går hand i hand.
I den gemensamma 3+3-rättersmenyn möts två öar, två kockar och ett gemensamt synsätt: att god mat börjar i levande jord. Resultatet är en smakrik och eftertänksam middag som hyllar säsongens råvaror, lokalt engagemang och mat som gör gott – på riktigt.
Praktisk information
Datum: Onsdag 27 augusti 2025
Panelsamtal: kl. 17.00
Middag: kl. 19.00
Plats: Havsvidden, Geta, Åland
Pris middag: 125 €/person
Dryckespaket med alkohol: 60 €/person
Alkoholfritt dryckespaket: 45 €/person
Boka middag på +358 18 49408 eller
aW5mbyB8IGhhdnN2aWRkZW4gISBjb20=
Ange eventuella matallergier eller specialkost vid bokning. Obs!
Begränsat antal platser till denna specialkväll – sista anmälningsdag är 24 augusti.
Soil Talks x Åland arrangeras i samarbete med Smarta Vatten och Naturbete 4.0.
Följ: Soil Talks på Instagram: @soil.talks
|
