La crémaillère souffle sa première bougie le dimanche 7 septembre
Il y a un an, un rêve prenait vie.
Pas un rêve ordinaire. Un rêve tissé de courage, de fatigue, de doutes… et d’un amour immense.
Un rêve que nous avons bâti à deux, avec le cœur pour seule boussole.
Il y a un an, j’étais enceinte de six mois. Le ventre rond, les émotions à fleur de peau, et dans les yeux une étincelle : celle de croire qu’on pouvait créer un lieu pas comme les autres.
Un lieu qui aurait le goût de la maison, l’odeur du réconfort, le sourire de ceux qui savent accueillir.
Pendant que mon compagnon faisait danser les saveurs en cuisine, je reprenais les rênes de ce restaurant, guidée par une seule certitude : "Quand on met du cœur dans ce qu’on fait, les autres le sentent."
Aujourd’hui, nous fêtons une année d’ouverture.
Une année de défis, de nuits trop courtes, de services intenses.
Mais aussi une année de rires en salle, de verres qui s’entrechoquent, de regards complices, de clients devenus amis.
"Le succès, ce n’est pas d’arriver en haut, c’est de rester fidèle à soi-même, même quand le vent souffle fort."
Chaque message laissé après votre passage, chaque mot doux lu sur les réseaux ou glissé à l’oreille en quittant la table… tout cela nous a portés.
"On reviendra, c’était super."
"Merci pour votre accueil si chaleureux."
Ces phrases, nous les avons gardées dans un coin de notre âme, comme des médailles invisibles.
Notre hôtel-restaurant, c’est bien plus qu’un lieu.
C’est une promesse.
Celle de vous offrir chaque jour un peu plus de nous.
De continuer à nous améliorer. À créer, à surprendre, à partager.
De faire de ce lieu un écrin de confort, de rires et de qualité.
"Ce ne sont pas les murs qui font la maison, ce sont les âmes qui l’habitent."
Nous avons la chance immense d’être entourés par une équipe en or.
Des êtres humains formidables, qui donnent sans compter, qui croient en notre vision, qui transforment chaque moment de travail en une expérience humaine.
À vous, notre équipe : merci du fond du cœur. Merci de m’avoir toujours soutenu.
À vous, nos proches, qui nous avez aidés, portés, encouragés même dans les tempêtes : merci d’avoir cru en nous, quand on doutait parfois nous-mêmes.
Et à toi, mon amour, mon chef, mon pilier, mon binôme, mon compagnon dans cette grande aventure culinaire et humaine… merci de faire battre ce projet au rythme de ta passion.
"Rien de grand ne s’est accompli dans ce monde sans passion." — et la nôtre ne fait que commencer.
Merci à toutes et tous d’avoir fait partie de cette première année.
Merci de venir, de revenir, de nous faire confiance.
Nous avons tant à vous offrir encore.
Avec toute notre sincérité, notre gratitude, et l’émotion d’un rêve devenu réalité
à très vite, chez nous.
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