ぽんぽこ家のどぶろく造りワークショップ

「ぽんぽこ家のどぶろく造りワークショップ🍶」


〈日時〉2025年11月30日 18時〜 20時

〈場所〉茅ヶ崎 いただきます食堂

〈料金〉¥7500（材料費含む、約一升分のお持ち帰　　　　

　　　　　　　　 り付き）

〈持ち物〉筆記用具、3リットル以上の果実酒瓶や　　　　　

　　　　　タッパーなどの容器

〈定員〉 12人

〈講師〉川口康介（ぽんぽこ家）


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現在の日本は、世界でも稀な「自家醸造が禁じられた国」です。

しかし、古来より人々の手によって造られ、飲み継がれてきた、

民族の根源的な味ともいえる酒があります。

それが──「どぶろく」です。


米と麹から生まれるこの酒には、

もろみの甘みや酸味といった豊かな旨味に加え、

身体に良い有用微生物や栄養素が数多く含まれています。


どぶろくを通して腸内環境が整い、

やがて人生そのものが変わっていく──

そんな体験をしたからこそ、

一度は自家醸造の禁止によって衰退したこの発酵文化を、

もう一度、民の手に取り戻したいと願っています。


この十三年間、醸し続けて掴んだ知恵と感覚を、

惜しみなく分かち合いたい。


いつの日か、手前味噌のように

それぞれの家庭で「我が家のどぶろく」が楽しめる日が来ることを、

心から夢見て。



当日は3,4種類のどぶろくの試飲をしながら

座学＋こちらで用意した自然栽培米、酒造好適麹、湧水を使用し、皆様と一緒にどぶろくの仕込みをしていきます。

当日に仕込んだどぶろくは参加者の皆様で分けて

一升分づつ持ち帰り育てていただきます。


仕込みたては液体ではなく固体なので

果実酒瓶など口の広い瓶をお持ち下さい


※現在日本では1%以上のアルコールの製造は酒税法で禁止されています。アルコールを発生させるかどうかはご自身で判断をお願いします。