神奈川県大井町にある【おおいゆめの里】 ここにはかつて谷津田だった場所がありました。 現在は棚田ではなくなってしまいましたが、森や水が湧きでる小川、そして湿地帯や草原があり、様々な生態系がある場所です。 様々な生態系があるところでは、様々な生き物や植物たちの営みも育まれます。 土の中の生き物や微生物、菌の働き、水の流れ、風の動きなど…普段、あまり目に見にくいことも生物多様性には欠かせないです。 そういった複雑な関係性の中で生物多様性は育まれていきます。 今回の2日間のワークショップでは1月に手を入... Read More
【スペシャル企画】❣️二倍麹の甘味噌仕込み会 桜の押し寿司と麹の発酵ランチ レッスンのご案内です。 1月末、京都の老舗種麹屋 菱六 さんへ伺い、麹作りしてきます〜‼️ 2025年夏に、麹セミナーを助野社長に していただきました。 その時以来で、京都菱六さんへ行きます。 今回は現地で、麹蓋4枚、トータル4キロの麹を作ってきます。 日本に５軒しかない麹づくりの種麹屋さん。 菱六さんに学んで作ってきた“白米麹” を使って、 スペシャル【倍麹の甘味噌仕込み会】を開催することになりました 味噌に使う塩は1... Read More
人気の醤を入れたチョコシュトーレンレッスンでブラッドオレンジもテーマで取り入れたレッスン開催します。 2月に宇和島の山内ファームにお手伝い行ってきます！ 色々な柑橘が出回る2月テイスティングして美味しいものを食べ比べできるようにリサーチしていきます。 宇和島から、ブラッドオレンジ最盛期時期のお知らせが🍊 �日本でも生産量トップクラスを誇る�毎年取り寄せしている山内ファーム・山内直子さんの柑橘、 �希少な国産ブラッドオレンジを、たっぷり使った特別レッスンです。 レッスン内容 濃厚チョコオレンジシュ... Read More
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