Das Silvester-Menü in fünf Gängen

Margarete macht sich fein für den letzten Abend des Jahres und lädt Euch ein. Zu festlichem Ambiente und Samuels exzellentem Silvester-Menü in fünf Gängen und einer veganen Variante. Unser Serviceteam erwartet Euch mit Drinks und Cocktails von der Bar, begleitenden Weinen zum Essen und ausgewählten Bubbles zum Anstoßen. Macht Euch schick und lasst Euch zum Ausklang des Jahres von uns verwöhnen!

Wir starten um 19 Uhr mit einem Apero - ein Glas Champagner zum Ankommen und eine kleine Auswahl Fingerfood direkt am Tisch. Um 20 Uhr startet die Menüfolge, den letzten Gang servieren wir gegen 23 Uhr.

Das Menü zu Silvester

Gruß aus der Küche
Dreierlei Tatar
Hirsch / Thunfisch /Kürbis

Vorspeise

Gänse-Dashi
geräucherter Hamachi / Süßkartoffelnudeln / Senfkressel

Zwischengang
Gebeizter Zitruslachs
Kaviar / Tapioka / Apfel / Gartenkräuter

Zwischengang
Geräucherter Elchschinken
Rote Bete / Walnuss / Steinpilzcreme

Hauptgang
Surf & Turf vom Rinderfilet und Garnele
Sauce Béarnaise / Kartoffelkrapfen / cremiger Rotkohl / Spinat

Dessert
Kupfer-Würfel
Haselnussmousse / Brombeere / Dunkle Schokolade

Das vegane Menü zu Silvester (beispielhaft aus 2024)

Gruß aus der Küche
Dreierlei Tatar
Fenchel / Kürbis / Beete

Vorspeise
Tomatenessenz mit Sherry
gegrillte Jakobssaitling / Meeresspargel

Zwischengang
Konfierter Chicorée
eingelegte Feigen / Walnuss /Schlehe

Zwischengang
Lotuswurzel und Jack Fruit
Seidentofu / Erbsensprossen

Hauptgang
Kürbisgnocchi und Trüffel
Flouer sprouts / wilder Pak Choi / zahmer Tanzpilz

Dessert
Ungebackenes Misepletörtchen
Calvados / gebrannte Mandeln

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