Zapraszamy na wyjątkowy wieczór poświęcony najnowszej publikacji Muzeum Warszawy „Kuchnie warszawskie. Od mieszczańskich stołów do nowej gastronomii”, która odsłania kulinarną historię stolicy – od średniowiecznych garnców po współczesne foodtrucki.
🎟️ Wstęp wolny!
Rozmowę z autorkami i autorami poprowadzi Łukasz Modelski, współtwórca książki, znany popularyzator kultury kulinarnej.
W trakcie spotkania porozmawiamy o warszawskich smakach minionych epok, legendarnych lokalach, miejskich obyczajach kulinarnych oraz o tym, jak stołeczne kuchnie zmieniały się wraz z rozwojem miasta i jego mieszkańców. Autorzy opowiedzą również o kulisach pracy nad publikacją, źródłach, odkryciach i anegdotach, które nie zmieściły się w książce.
W spotkaniu udział wezmą twórcy książki: Lena Ignaczak, Łukasz Klesyk, Zuzanna Różańska-Tuta i inni.
A na zakończenie degustacja typowo warszawskich przysmaków od Pyzy, flaki gorące!
🔴 Podczas spotkania książka będzie dostępna w niższej cenie!
🔴 Wkrótce pojawi się również w regularnej sprzedaży w księgarniach Muzeum Warszawy i online.
Choć zaopatrzenie stopniowo się poprawiało, w latach 50. [** wieku] na rynku wciąż brakowało wielu produktów. Najdotkliwiej odczuwano niedobór mięsa i tłuszczów zwierzęcych, powszechnie postrzeganych jako pokarmy sycące o dużej wartości odżywczej. Znalezienie dla nich pełnowartościowych zamienników wymagało, jak twierdził Stanisław Knauff, publicysta „Żywienia Człowieka”, dużej dozy pomysłowości i wysiłku. Mimo propagandy władz odwołującej się do patriotycznego obowiązku korzystania z dostępu Polski do morza z rezerwą traktowano ideę zastępowania mięsa wieprzowego i wołowego rybami. Polaków nie przekonywały również apele specjalistów od żywienia, by wzbogacać codzienny jadłospis warzywami oraz nabiałem. Ludzie byli zmęczeni niedoborami i od nowej władzy oczekiwali wypełnienia obietnicy dobrobytu, który kojarzył się właśnie z mięsem i wędlinami. Kotlet schabowy niezmiennie uchodził za symbol luksusowego, odświętnego obiadu.
Fragment eseju Katarzyny Stańczak-Wiślicz Mądrze żywić. O strategiach kulinarnych w obliczu niedoborów ** wieku
You may also like the following events from Muzeum Warszawy:
