HAPAN illallinen katetaan HAPATA festarin päätteeksi elokuisen taivaan alle, keskelle Kukkatorin puutarhamyymälän hämärtyvää iltaa.
VARAUKSET:
https://vaasankukkatori.fi/tuotteet/palvelut-ja-kurssit/hapan-illallinen-2-8-19-21/
Ehkä Vaasan ruokavuoden mielenkiintoisimman ja rennoimman illallisen keskiössä ovat hapatetut ainekset eri muodoissaan. Pönötys on erikseen kielletty, sillä emme tavoittele fine diningia, vaan rentoa yhdessäoloa, inspiroitumista ja aitoa iloa. Katamme pöydät ulos, sytytämme kynttilät ja nautimme yhdessä elokuun pimenevästä illasta.
Illan päätä huimaava kattaus on mahdollinen kahden intohimoa kuplivan tekijän yhdistäessä vuosien kokeilunhalun ja kokemuksen, sekä lyömättömän tyylitajun ja herkkyyden. Hapanjuurileivontaan, fermentointiin ja luonnon antimien hyödyntämiseen hurahtaneet Anita Storm ja Sofia Grynngärds riemastuivat välittömästi ideasta pistää pystyyn yhden illan ravintola, jossa he voivat jakaa rakkautensa kaikkeen hapatettuun. Naiset kattavat pöytään rohkeita ja vähän tuntemattomampia hapatuksia, kuten brasilialaisia acaraje -frittejä, fermentoitua nokkospestoa ja fenkolia ja hapattamalla valmistettua seljankukka- ja raparperisoodaa.
Hapatuspurkeissa kuohuu jo ja valloilleen päästetty luovuus on purkitettu:
Alkuruoka
Hapanjuuri flatbread, acaraje -frittejä, sieniä, maustettua majoneesia ja yrttejä
Pääruoka
Pankofriteerattua paikallista kalaa, uusia perunoita, fermentoitua fenkolia ja kirsikkatomaatteja, siiderikastiketta ja fermentoitua nokkospestoa
Jälkiruoka
Pannacotta hapankermalla, vadelmilla ja hapanjuuritaikinamurulla
Ruokajuomat:
- kombucha
- vesikefiiri
- vesi
Juomat jälkiruoka:
- seljankukka- ja raparperisooda
- fermentoitu tee
HAPPAMAN ILLAN HAPPAMAT EMÄNNÄT
Anita Storm
Sukunimensä mukaisesti Anita on kävelevä myrskyvaroitus, joka tekee kaiken 150% intohimolla. Luonnon resurssit ovat jo vuosia sitten imaisseet hänet säilönnän, hapattamisen, kuivaamisen ja mitä moninaisimpien luonnon antimien maailmaan. Anitan kokemus ja tietämys on harvinaisen laaja ja HAPATA festareilla saamme nauttia myös hänen vetämästään workshopista päivän aikana.
Sofia Grynngärds, Trädgårdsköket
Sofia on intohimoinen ruoanlaittaja, jonka mielestä hapattaminen on yksi parhaista tavoista säilöä oman puutarhan satoa terveellisesti ja kestävästi. Jatkuvasti uusia makuelämyksiä etsivän Sofian simppeli suosikki on hyvä hapanjuurileipä. Sofian Trädgårdsköket yhdistää rakkauden ruoan kasvattamiseen ja ruoanlaittoon ja inspiroi pop up -ravintolan muodossa sekä ruoan että puutarhan ystäviä.
-----
En SYRLIG middag serveras i slutet av SYRLIGA festivalen under den varma augustihimlen, inne på Blomtorget.
BOKA PLATS:
https://vaasankukkatori.fi/sv/produkter/tjanster-och-kurser/syrlig-middag-2-8-19-21/
Vasas kanske mest intressanta och avslappnade middag fokuserar på fermenterade ingredienser i deras olika former. Det blir en somrig middag i härlig miljö, för att dela inspiration och genuin glädje inom denna nisch. Vi dukar borden utomhus, tänder ljus och njuter tillsammans av den mörknande augustikvällen.
Kvällen möjliggörs tack vare två passionerade kreatörer som kombinerar åratal av experimenterande och erfarenhet, samt en oslagbar stilkänsla och känslighet. Anita Storm och Sofia Grynngärds, som brinner för surdegsbakning, fermentering och att utnyttja naturens gåvor, blev omedelbart förtjusta i idén att starta en ennattsrestaurang där de kan dela sin kärlek till allt som är fermenterat. Kvinnorna dukar med djärva och något otippade surade ingredienser, såsom brasilianska acarajefritters, fermenterad nässelpesto och fänkål, samt fläder- och rabarbersoda gjord genom fermentering.
Det bubblar redan i pytsorna, och den vilda kreativiteten har satts på burk:
MENY
Förrätt
Surdegsflatbread med acaraje, svamp, smaksatt majonnäs och örter
Varmrätt
Pankofriterad lokal fisk, kokt nypotatis, fermenterad fänkål och körsbärstomat med cidersås och nässelpesto
Efterrätt
Pannacotta med syrad grädde, hallon och surdegssmul
Drycker mat:
- kombucha
- vattenkefir
- vatten
Drycker efterrätt:
- fläder- & rabarbersoda
- fermenterat te
Våra syrliga värdinnor
Anita Storm
Stormvarning, Anita Storm gör allt 150 %. Att ta tillvara naturens resurser på ett mångsidigt sätt konservera, torka och fermentera är ett naturligt kall för henne. Anitas erfarenhet och kunskap är exceptionellt bred och på SYRLIGA festivalen får vi också njuta av en workshop som hon leder under dagen.
Sofia Grynngärds, Trädgårdsköket
Sofia är en passionerad matlagare som tycker att fermentering är en utmärkt metod att ta tillvara skörden. Det ger hållbara produkter och bjuder på nya smakupplevelser. När det är dags för brödbakning matar hon igång surdegsgrunden för det finns få saker som slår ett riktigt gott surdegsbröd. Sofias Trädgårdsköket kombinerar en kärlek till att odla och laga mat och inspirerar både mat- och trädgårdsälskare i form av popup-restaurang.
You may also like the following events from Kukkatori Blomtorget:
Also check out other
Workshops in Vaasa.
