Vicoli di mare

𝑺𝒂𝒃𝒂𝒕𝒐 27 settembre e 4 ottobre a Taranto Vecchia e Porta Napoli si svolgerà 𝑽𝒊𝒄𝒐𝒍𝒊 𝒅𝒊 𝒎𝒂𝒓𝒆. A breve tutte le 𝒂𝒕𝒕𝒊𝒗𝒊𝒕𝒂̀ 𝒊𝒏 𝒑𝒓𝒐𝒈𝒓𝒂𝒎𝒎𝒂

Un evento diffuso che vi condurrà in un viaggio di sapori con degustazioni che esalteranno la freschezza del nostro oro nero, workshop per scoprire i segreti dei mitili, visite guidate a tema alla scoperta delle tradizioni e degli angoli più suggestivi di Taranto Vecchia ed intrattenimento. Un'occasione unica per celebrare i piatti tipici a base di pesce e la bellezza della Città dei due mari per una serata all'insegna dell'autenticità pugliese.

In entrambe le date, dalle ore 19:00 in poi potrai gustare a 8€ cadauna le seguenti specialità proposte dalle attività:

- A tarallucci e vino - via Duomo 246 - Panino di mare con: Alici marinate, stracciatella e pomodori secchi o Cozze, crema di patate, friggitelli e pecorino

- Barrio - via Duomo 265 - Cozze fritte o Pettinesse fritte o Impepata tarantina

- Caffè letterario - Cibo per la mente - via Duomo 237 - Cozze & Chips (alici impanate e fritte con patatine) e maionese al finocchietto o Cavatelli con le cozze

- Cchiù Mange e Cchiù Iesse Pacce - vico Ospizio 3 - Cavatelli fagioli e cozze

- Elysium Caffetteria Lounge Bar - via Garibaldi 52 - Cozze al gratin (gluten free €10) o Riso patate e cozze (gluten free €10 o Cocktail's a base di Gin alla cozza

- GATA - Galleria Taranto – postierla Immacolata 15-17 - Aperitivo a base di frutti di mare crudi e flûte di prosecco

- Il Simposio - piazza Castello 4 - Arancino di riso, patate e cozze (4 pz) oppure €2 cadauno

- In Rada Restaurant - via Garibaldi 150 - Polpette di cozze o Baccalà pastellato

- L’Aurora Cafè Bistrot - Piazza Castello 2 - Lasagna di mare

- La Casetta di Zio Gaetano - via Duomo 295 - Spàcche e mànge (frutti di mare crudi)

- La Locanda dei briganti - via Duomo 262 - Polpette di cozze al sugo

- La Piazzetta - piazza San Francesco 9 - Tubettini con le cozze

- Limao - via Duomo 217-219 - Panino di mare o Cozze fritte

- Natale Aiello - La Pasticceria - via Duomo 189 - Zeppoline con cozze e miele (Porzione da 5 pezzi €3)

- Nicanto Bistrot - Via Di Mezzo 146/148 - Impepata di cozze o Cozze al gratin o Tubettini con le cozze

- Tagii Restaurant - via Duomo 285 - Frutti di mare crudi o Tubettini con le cozze

- Vico pizzeria - vico Sant'Agostino 9/11 - Pizza marinara con acciughe

- Victory Cafè - via Garibaldi 178 - Un tuffo nel mare (dolce monoporzione)

L'evento è realizzato da 𝑻𝒂𝒓𝒂𝒏𝒕𝒐 𝑮𝒓𝒂𝒏𝒅 𝑻𝒐𝒖𝒓 in collaborazione con 𝑪𝒐𝒏𝒇𝒄𝒐𝒎𝒎𝒆𝒓𝒄𝒊𝒐 𝑻𝒂𝒓𝒂𝒏𝒕𝒐

La coltivazione delle cozze a Taranto vanta una storia antichissima, con le prime testimonianze che risalgono addirittura al X secolo. La nascita della mitilicoltura come attività organizzata viene fatta risalire al XV secolo. Nel corso dei secoli si è sviluppata sempre di più, diventando una delle attività economiche più importanti e caratteristiche di Taranto, la città dei due mari, tanto da renderla famosa in tutto il mondo per la qualità delle sue cozze.

𝑷𝒆𝒓𝒄𝒉𝒆̀ 𝒍'𝒐𝒓𝒐 𝒏𝒆𝒓𝒐 𝒅𝒊 𝑻𝒂𝒓𝒂𝒏𝒕𝒐 𝒆̀ 𝒄𝒐𝒔𝒊̀ 𝒂𝒑𝒑𝒓𝒆𝒛𝒛𝒂𝒕𝒐?
- Sapore unico e intenso: più marcato rispetto ad altre cozze, con un gusto sapido di mare e un retrogusto leggermente amarognolo, considerato da molti particolarmente prelibato. Alcuni distinguono anche un sapore più dolce nelle femmine durante il periodo riproduttivo.

- Polpa carnosa e tenera: carnosa, soda e tenera, con un colore che varia dal bianco-rosato al giallo-arancio a seconda del sesso e del periodo.

- Condizioni di allevamento particolarissime: Le cozze tarantine vengono allevate nel Mar Piccolo, un bacino caratterizzato da una particolare commistione di acque dolci provenienti da sorgenti sottomarine ("citri") e acqua salata proveniente dal mar Grande. Questa unicità ambientale conferisce alle cozze caratteristiche organolettiche distintive. Le correnti, la temperatura stabile e la ricchezza di nutrienti contribuiscono alla loro qualità.

- Metodo di allevamento tradizionale: Spesso si utilizza ancora la coltivazione su pali di legno (oggi affiancato da tecniche più moderne), che prevede anche una fase di "sciolinatura" manuale per pulire i gusci, un processo che si dice influenzi positivamente la qualità.

- Riconoscimenti: La cozza tarantina è riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) della regione Puglia e alcune realtà locali hanno ottenuto il Presidio Slow Food per la "cozza nera di Taranto", a testimonianza del suo valore culturale e gastronomico.

- Versatilità in cucina: È apprezzata sia cruda che cotta in numerosi piatti tipici della cucina tarantina e pugliese, come l'impepata di cozze, i tubettini con le cozze, il risotto ai frutti di mare, le cozze fritte, ripiene e al gratìn

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• This Saturday, 20th September, 06:00 pm, Visita agli Ipogei e al Centro Storico di Taranto in Taranto

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