🍂 Az ősz beköszöntével újra elindulnak a Katedrális Étterem hangulatos borvacsorái, amelyek közül az első egy igazán különleges est lesz: a Rézi néni borvacsora.🍷
Október 17-én a gasztronómia és a történelem találkozik éttermünkben, amikor a séfek klasszikus, régi recepteket álmodnak újra, a hozzájuk gondosan válogatott borokkal párosítva. A menüsor egy ízes utazás, amely a magyar konyha hagyományait idézi, mégis mai köntösben mutatkozik meg.🍽️
Az est folyamán a vendégek az alábbi fogásokkal és borokkal találkozhatnak:
⬩ Hideg előétel: Nyúlpástétom hidegen tormamártással
„A sült nyúlnak a húsát vágd vékony szeletekre, tégy egy pléhformába írósvajas tésztát, készíts pástétomvagdaltat:…midőn megsült, tedd hideg helyre, és kocsonyával ékítve add föl.” - Maurer Oszkár Szerémi Zöld 2023
⬩ Leves: Halleves magyarosan
„Többféle halból apró darabokat vágsz, és azt besózod. Készíts vékony rántást apróra vágott vöröshagymával és csörmepaprikával. Ereszd föl vízzel és tégy bele kevés ecetet, egy darab babérlevelet;…” - Sabar Kéknyelű 2024
⬩ Meleg előétel: Stofládok
„Végy 56 deka vesepecsenyét,…tégy ezután egy lábasda vagy kasztrolba néhány apró szelet szalonnát, 1 fej vöröshagymát, apróra vagdalva,..ezután ereszd fel jó lével… Készíts metéltnek való kemény tésztát,…miután ezt jól meggyúrtad,…sodorj belőlük hosszúkás, egy arasznyi metélteket, minők a giliszták.” - Kreinbacher Somlói Juhfark Selection 2021
⬩ Főétel: Szelíd kacsa vad módra
„Ha a szelíd kacsa tisztán el van készítve, ekkor tégy egy edénybe karikákba vágott répát, gyökeret, zellert vöröshagymát, gyömbért, babérlevelet, szemesborsot, citromhéjat és sót,…” - Heimann és Fiai Kadarka 2024
⬩ Desszert: Prófétalepény
„Kavarj le ¼ kilogramm írósvajat 4 tojás sárgájával, kavarj bele 4 kanál tört cukrot, kevés citromhéjat, egy fél citrom levét és fél kilogramm lisztet, …ha megsült, kend meg az egyiket ribizkebefőttel, a másikat málnabefőttel;…” - Gróf Degenfeld 5 puttonyos Aszú 2017
A Rézi néni borvacsora nemcsak az ízekről szól, hanem egy időutazás is, ahol minden fogás egy-egy fejezetet mesél el a magyar konyha múltjából – modern értelmezésben, kifinomult borokkal kísérve.
ℹ️ Részvételi információk:
A vacsorajegy ára: 24.500 Ft/fő, amely tartalmazza a felszolgálási díjat. Jegyek kizárólag a helyszínen, a Katedrális Étteremben vásárolhatók előzetesen. Az eseményen való részvételhez a megvásárolt vacsorajegy felmutatása szükséges.
📅 Időpont: 2025. október 17., 19:00 óra
📍 Helyszín: Katedrális Étterem, Szeged, Dóm tér 16.
További információért kérjük, forduljon hozzánk az alábbi elérhetőségeken:
📞 Telefon: +36 20 224 1037
✉️ E-mail:
ZXR0ZXJlbSB8IGthdGVkcmFsaXNldHRlcmVtICEgaHU=
