- Czy i skąd wiadomo, co jadano we wczesnym średniowieczu?
- Jak chrześcijaństwo zmieniło kulturę kulinarną Polski, czyli o winie pszenicy i oliwie?
- Czym była kuchnia mięsna, a czym kuchnia postna we wczesnym średniowieczu?
- O skarbach lasów, łąk i pól, czyli co jadali wielmoże, a co lud;
- Proso, żyto, dziczyzna, soczewica, olej lniany i konopny, macierzanka, rdest, czyli o składnikach menu sprzed tysiąca lat;
- Jak konserwowano, przyprawiano i sporządzano przyprawy za czasów Bolesława Chrobrego;
- Czy wczesnośredniowieczna kuchnia smakowałyby nam współcześnie i co zachowało się
w kuchni do dzisiaj…
Poznaj dwór Bolesława Chrobrego od kuchni.
O tym wszystkim porozmawiamy z profesorem Jarosławem Dumanowskim - historykiem, profesorem Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu (specjalistą w zakresie kuchni). Dyrektor Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na UMK, pomysłodawca i redaktor serii „Monumenta Poloniae Culinaria” („Polskie Zabytki Kulinarne”), wydawanej przez Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie (dotychczas ukazało się w niej dziewięć tomów staropolskich książek kucharskich, traktatów dietetycznych i innych). To popularyzator wiedzy o dawnej kuchni oraz organizator wydarzeń historyczno-kulinarnych. Współpracuje z restauratorami, szefami kuchni (jest członkiem Fundacji Klubu Szefów Kuchni), nauczycielami gastronomii, producentami żywności i organizatorami turystyki. Jest współautorem scenariusza, prowadzącym i głównym konsultantem serialu dokumentalnego Historia kuchni polskiej, zrealizowanego na zlecenie Ministerstwa Kultury i Dziedzictwa Narodowego oraz Filmoteki Narodowej – Instytutu Audiowizualnego. Stare receptury sprzed wieków publikuje na fanpage’u „Kuchnia staropolska” na Facebooku, a także prowadzi kanał „Kuchnia bardzo staropolska” na YouTubie.
Spotkanie realizowane jest w ramach projektu „Królewska Biblioteka” i jest finansowany ze środków Muzeum Historii Polski w Warszawie w ramach programu „Patriotyzm Jutra. Wielkie Rocznice”.
You may also like the following events from Biblioteka Publiczna Miasta Gniezna:
|
