Wil je het hele brood-bak-proces leren begrijpen en beheersen? Heb je nog nooit een brood gebakken of ben je thuis al enthousiast aan de slag maar wil je meer leren over de techniek? Bij Hoeve Biesland krijg je als beginnend broodbakker een uniek inkijkje in onze biologische bakkerij. Bakker Jan Bronswijk is een ware brood-autoriteit in de regio. Hij stond aan de wieg van de biologische bakkerij van Hoeve Biesland, en heeft voor deze workshop alle tips op een rijtje gezet.
Tijdens onze workshop komen alle essentiële aspecten van het broodbakken voorbij. Je krijgt niet zomaar een ‘recept’, maar je leert de hele wetenschap die schuilgaat achter brood bakken. Je leert over het graan, het gistingsproces, het kneden, het rijsproces, de invloed van deegtemperatuur en niet te vergeten het (af)bakken zelf. Je steekt je handen uit de mouwen, en terwijl je bezig bent geeft Jan verdiepende uitleg.
Wat ga je leren?
– Je leert de technische vaardigheden om een goed gerezen brood te bakken.
– Je krijgt inzicht in het hele proces en leert de verschillende onderdelen beheersen.
– Je leert over graan, het gist en gistingsproces, juiste toevoeging van zout en water, het kwalitatief goed kneden, deegtemperatuur, het rijzen en de juiste manier van bakken.
– Uitleg over de beste omstandigheden in de oven (temperatuur, vochtbalans) en het goed leren afbakken.
Wat ga je doen?
– Met een groep van 8-12 mensen gaan jullie hands-on aan de slag.
– Na een korte theoretische uitleg begin je bij de basis: het goed kneden.
– Het verschil ervaren tussen met de hand en machinaal gekneed brood.
– Jullie bespreken de gisting, het rijzen en ideale omstandigheden voor het afbakken.
Reserveer je plekje:
https://hoevebiesland.nl/product-categorie/workshops/#producten
You may also like the following events from Hoeve Biesland:
Also check out other
Workshops in Pijnacker.
