Cours de cuisine: ramen-moi au Japon

D’origine chinoise, ces nouilles au bouillon ont évolué au fil du temps pour s’adapter aux goûts et ingrédients locaux jusqu’à devenir un des plats principaux de la restauration populaire japonaise.

Les Ramen-ya (restaurants de Ramen) sont très prisés des japonais pour la multitude de combinaisons d’ingrédients et de goûts qu’ils proposent ainsi que leur rapidité de service. Pendant ce cours de cuisine, aux côtés de chef, Thomas Mansfield, nous allons préparer ensemble :

- Pâtes de Ramen (de la farine),
- Bouillon,
- Chashu (la viande de porc grillé)
- Nitamago (œufs marinés).

Et comme aux restaurants de Ramen au Japon on commande souvent des gyozas avec le Ramen, nous allons confectionner aussi des gyozas avec une farce typique à la viande de porc et au choux.

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