夏の酒粕講座
毎回ご好評いただいている酒粕講座、今回は夏編です。
酒粕と聞くと、もわっとした発酵した香りや、
こってりとした甘さから夏には不向きと思われる方もいらっしゃるかもしれません。
しかし、酒粕はちょっとしたコツでそのネガティブな印象をなくし
、出汁がなくても旨味を引き出せる魅力的な発酵食品です。
夏場に傷みやすいお肉やお魚を酒粕に漬け込むことで保存が楽になり、
暑さで買い物や料理が大変な時期でも手軽に美味しい料理が楽しめるのも嬉しいポイント。
酒粕の食材や用途別の使い方や
酒粕の様々な表情を引き出す調理法、
暑さによる体力消耗や
冷房や冷たい飲み物で冷えた消化器系が助かる酒粕料理を
旬の食材と合わせてたっぷりお伝えしたいと思います。
ぜひこの機会に、酒粕の新しい魅力を発見し
夏の日々のご飯を楽しんでいただけたら嬉しいです。
メニューは食材の仕入れの関係で変更する可能性があります。
ご理解の上ご参加いただけるとありがたいです。
（メニュー数が少なくなることはありませんので、ご安心ください。）
※アルコールを含む生の状態での試食もあるため、アルコールが苦手な方はご遠慮ください。
※アレルギーや極端に苦手な食材がある場合は、お申し込み時にご連絡ください。
内容
・なぜ夏に酒粕？（座学）
・酒粕の種類とそれぞれの魅力解説
・酒粕ペースト
・酒粕胡麻ソース
・鶏の粕漬け
・鷄の酒粕漬け胡麻ソース和え トマト梅サルサ
・酒臭くない野菜の粕漬け
・香味酒粕ペースト
・とうもろこし酒粕葛スープ
・ヤスダ屋のラー油
・もたれない酒粕麻婆茄子
・混ぜて焼くだけ酒粕ココナッツチーズケーキ
さっと煮フルーツソースで
※メニューや食材は多少変更する場合がございます。
講師プロフィール
*安田 花織(やすだ かおり)料理人/ヤスダ屋主宰在日韓国人のおばあちゃんと農家の日本の母の味、2つの豊かな食文化に触れながら育つ。 高校卒業後食の世界へ。 懐石料理店、オーガニックコミュニティカフェcafeslowなどを経て 2012年独立。 繋がりを大切に、出来る限り食材の産地に足を運び 食材の育った風景、作り手の思いを込めて料理を作る。 各種イベントケータリング、出店、お弁当ケータリング、料理教室など行う。
●発酵食品のレシピやニュースを配信している発酵ライフを楽しむため のメディアhaccola(ハッコラ)にて様々な土地で出会った発酵文化の 記事を連載中
＊Instagram
https://www.instagram.com/yasudaya?igsh=MTNrd2swenRpZGx4bw==
＊Facebook
https://www.facebook.com/haccola/posts/723688994423140
●HP
http://yasuda-shikutan.com/about
�場 所 醗酵食専門カフェ 釀(かもし)カフェ
杉並区西荻北4ｰ35ｰ6 カーサ藤江１階
Mail:
a2Ftb3NoaWNhZmUgISBtYWlsIHwga2Y3ICEgc28tbmV0ICEgbmUgISBqcA==
電 話 090-2217-1503（店主携帯）
日 付 2025年7月23日(水)
時 間 11:00～16:00
定 員 10人
会 費 13,750円
当日会場で現金にてお支払いください。
内容 試食、レシピ�持ち物 筆記用具
・特記事項
＊終わりの時間は前後する場合があります。余裕をもって参加ください。
Facebookのイベントページへの投稿、messeger、メール、電話で受け付けております。
少人数のため、キャンセルは受けられませんのでスケジュールを調整の上お申し込みください.
なお、Facebookで参加予定を押されても、正式参加にはなりませんのでご注意下さい。参加申請のコメントをいただいて、こちらから承諾のご案内コメントで正式申し込み完了といたします。
まちがいが多いため、多少お手間をおかけいたしますが、承諾下さい。
【キャンセルポリシー】開催当日から7日前のキャンセル・連絡なしの欠席は会費の全額をキャンセル料として承ります。�
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