夏の発酵ごちそう会「冷やしおでんと日本酒のマリアージュ」
〜涼やかな発酵の恵みに酔うひととき〜
【リード文＋告知文】
暑い夏こそ、身体がよろこぶ“発酵”の力を取り入れて。
この夏、特別な「冷やしおでん」で発酵と日本酒を味わう贅沢な食のイベントを開催します。
夏野菜たっぷりの「冷やしおでん」をテーマに、からだにやさしく、美味しく、そして健康で美しくなる調理法を学びます。
おもてなしにも使える「ジュレ仕立て」の応用テクニックも披露。
【この講座で学べること】
• 暑い時期でも美味しく食べられる「冷やしおでん」のレシピと仕立て方
• 発酵調味料の活かし方（和・イタリア・ヨーロッパの発酵調味料を応用）
• 味を引き出す塩やオイル、温度コントロールの“メソッド”
• 日本酒と料理のマリアージュ（日本酒との相性を体験）
• 食材の選び方と季節の活かし方（吉祥寺老舗・塚田水産の練り物使用）
【こんな方におすすめ】
• 発酵食品・発酵調味料に興味のある方
• 家庭料理を一段ランクアップさせたい方
• 夏の食欲を高める、身体にやさしいレシピを学びたい方
• おもてなし料理に季節感や驚きを取り入れたい方
• 食のプロ・料理教室主宰者・健康や美容に携わる方
• 日本酒好きで、食とのペアリングを楽しみたい方
◆講師プロフィール
深田和恵（ふかた かずえ / Kazue Fukata）講師 / 料理研究家
群馬大学医学部卒業後、キリンビールでバイオテクノロジーの研究員として勤務。その後、発酵食品に魅了され、自宅でパンや味噌作りを通じて発酵の深さを学びました。2007年からパン教室を開き、2010年には和の要素を取り入れたイタリアン料理教室をスタート。食材の発酵技術を駆使した料理法で、体にやさしく、しかも美味しい料理を届けています。
イタリア研修で家庭のマンマの味を学び、ドイツとスイスの国営製パン学校での研修も受け、国際的な食文化の交流を深めました。 帰国後、企業や行政と連携し、地方再生事業や特産品開発に取り組み、地域に根ざした料理文化の普及を目指しています。
「食材は生産者の手から届く命の結晶である」との信念を持ち、農家や生産者と直接繋がり、その思いや背景を大切にしています。 自ら足を運び、食材一つひとつに込められた生産者の愛情を感じ、料理に反映させることを心掛けています。
近年では発酵技術を駆使した「深田メソッド」を使い、和食やイタリアンでの料理技術を伝えています。食材が持つ本来の味を引き出すためには、そこに関わる人々の思いを尊重し、丁寧に調理することが何よりも大切だと感じています。
家庭製パンや製菓のみならず、和食、イタリアンの融合における「発酵・麹」の力で、味わい深い料理を作り出し、「温度変化や塩・オイルの使い方で旨みを引き出す」独自の調理法を教えています。
作り手の思いを感じながら、食卓に美味しさと笑顔を届けることを心掛けています。
（詳細はこちらから⤵️）
Instagram：kazue_foodlife.kitchen
Facebook :
https://facebook.com/kazue.foodlife
HP:
https://foodlife.kitchen
場所 醗酵食専門カフェ釀（かもし）カフェ
杉並区西荻北4-35-6 カーサ藤江1階
電話 090-2217-1503
E-mail:
a2Ftb3NoaWNhZmUgISBtYWlsIHwga2Y3ICEgc28tbmV0ICEgbmUgISBqcA==
日付 2025年7月27日（日）
時間 11:00～14:00
定員 8名
参加費 13,200円
（材料費、食事代、飲み物代、レシピ付き）
持ち物 エプロン、手拭きタオル、筆記用具
Facebookのイベントページへの投稿、messeger、メール、電話で受け付けております。
少人数のため、キャンセルは受けられませんのでスケジュールを調整の上お申し込みください。
なお、Facebookで参加予定を押されても、正式参加にはなりませんのでご注意下さい。参加申請のコメントをいただいて、こちらから承諾のご案内コメントで正式申し込み完了といたします。
まちがいが多いため、多少お手間をおかけいたしますが、承諾下さい。
【キャンセルポリシー】開催当日から7日前のキャンセル・連絡なしの欠席は会費の全額をキャンセル料金を頂きます。
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