発酵イタリアン〜「火を使わない夏のパスタ尽くし〜発酵で旨味引き出す冷製レシピ〜」
『火を使わない夏のイタリアン〜混ぜるだけで美味しい発酵レシピ〜 発酵イタリアン』
暑い夏、キッチンに立つ時間をできるだけ短くしたい…
でも、栄養のある美味しいものを食べたい！
そんな方のために、今回は「火を使わない発酵イタリアン」をテーマにした料理教室を開催します。
混ぜるだけで美味しい、冷製メニューや作り置きに便利な常備菜を中心にご紹介。
発酵調味料や古代小麦など、体に優しい素材を活かして、シンプルだけど深い味わいの一皿を作ります。
日常の料理がグンと楽になり、さらに美味しくなるコツが満載です！
◆メニュー（一部ご紹介）
• 【トマトとツナの混ぜるだけパスタ】
〜冷製パスタにもぴったりの万能ソース〜
• 【混ぜるだけの簡単冷製トマトスープ】
• 【シチリア風 夏の作り置きサラダ】
• その他、発酵食材を活かした夏野菜料理を数品予定
（＊食材の仕入れ状況により、内容が変更になる場合があります）
（＊パスタを茹でる、など、一部火を使ったメニューです）
◆こんなことが学べます
• 火を使わず、美味しさを引き出す調理のコツ
• 野菜と塩の組み合わせで旨味を引き出す“デジブロス”調理法
• 発酵調味料（ガルム・アンチョビ・ケッパーなど）の使いこなし
• 古代小麦の美味しさと栄養価、グルテンに配慮した食選び
• 忙しい毎日をラクにする「作り置き」の考え方と実践法
• 冷製パスタの美味しい、正しい作り方
日本の麹や味噌と同様、イタリアにも伝統的な発酵文化があります。
「アンチョビ」「塩漬けケッパー」「ガルム」などを使いこなすことで、日々のレパートリーが格段に広がり、食卓がもっと豊かになります。
各地の発酵食や真っ当な生産者さんの食材をつなぎ、長年の研究と経験を活かし、科学的なアプローチで「失敗しない・再現できる」料理をお伝えします。
◆講師プロフィール
深田和恵（ふかた かずえ / Kazue Fukata）講師 / 料理研究家
群馬大学医学部卒業後、キリンビールでバイオテクノロジーの研究員として勤務。その後、発酵食品に魅了され、自宅でパンや味噌作りを通じて発酵の深さを学びました。2007年からパン教室を開き、2010年には和の要素を取り入れたイタリアン料理教室をスタート。食材の発酵技術を駆使した料理法で、体にやさしく、しかも美味しい料理を届けています。
イタリア研修で家庭のマンマの味を学び、ドイツとスイスの国営製パン学校での研修も受け、国際的な食文化の交流を深めました。 帰国後、企業や行政と連携し、地方再生事業や特産品開発に取り組み、地域に根ざした料理文化の普及を目指しています。
「食材は生産者の手から届く命の結晶である」との信念を持ち、農家や生産者と直接繋がり、その思いや背景を大切にしています。 自ら足を運び、食材一つひとつに込められた生産者の愛情を感じ、料理に反映させることを心掛けています。
近年では発酵技術を駆使した「深田メソッド」を使い、和食やイタリアンでの料理技術を伝えています。食材が持つ本来の味を引き出すためには、そこに関わる人々の思いを尊重し、丁寧に調理することが何よりも大切だと感じています。
家庭製パンや製菓のみならず、和食、イタリアンの融合における「発酵・麹」の力で、味わい深い料理を作り出し、「温度変化や塩・オイルの使い方で旨みを引き出す」独自の調理法を教えています。
作り手の思いを感じながら、食卓に美味しさと笑顔を届けることを心掛けています。
（詳細はこちらから⤵️）
Instagram：kazue_foodlife.kitchen
Facebook :
https://facebook.com/kazue.foodlife
HP:
https://foodlife.kitchen
◆開催概要
場所 醗酵食専門カフェ釀（かもし）カフェ
杉並区西荻北4-35-6 カーサ藤江1階
電話 090-2217-1503
E-mail:
a2Ftb3NoaWNhZmUgISBtYWlsIHwga2Y3ICEgc28tbmV0ICEgbmUgISBqcA==
日時 2025年7月12日（土）
11:00～14:00
定員 8名
参加費 12,100円
（レシピ、食事、お土産付）
◆持ち物
エプロン、手拭きタオル、筆記用具
◆お申し込み方法
Facebookのイベントページへの投稿、messeger、メール、電話で受け付けております。
少人数のため、キャンセルは受けられませんのでスケジュールを調整の上お申し込みください。
なお、Facebookで参加予定を押されても、正式参加にはなりませんのでご注意下さい。参加申請のコメントをいただいて、こちらから承諾のご案内コメントで正式申し込み完了といたします。
まちがいが多いため、多少お手間をおかけいたしますが、承諾下さい。
◆キャンセルポリシー
開催当日から7日前のキャンセル・連絡なしの欠席は会費の全額をキャンセル料金として頂きます。
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