ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI BARMAN ORGANIZZATO A MIRANDOLA (MO) - CORSO A PAGAMENTO (richiedi informazioni).
SCHEDA TECNICA
• Durata: 18 ore, 6 lezioni.
• Materiale didattico: Dispense, ricettari e kit barman.
• Docenti: Barman.
• Rilascia: Attestato di frequenza Progetto PerFormare e Attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.
DESCRIZIONE
Dopo una breve introduzione si affronteranno diverse tematiche tra cui le attrezzature e la gestione del banco bar, la preparazione di analcolici e di grandi classici (cocktail e long drinks), curandone anche la presentazione e le ricette (ingredienti e regole di porzioni), al fine di saper soddisfare il cliente.
A CHI E' RIVOLTO
La formazione è rivolta a tutte le persone che vogliono apprendere le basi della professione del barman, a chi è curioso di approfondire e far pratica su certi argomenti o aspira a lavorare nel settore della ristorazione/alberghiero.
OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA E COMPETENZE
Il corso si pone gli obiettivi di insegnare come:
• Utilizzare al meglio le materie prime e gli strumenti di erogazione e loro manutenzione;
• Organizzare scorte e gestire il banco bar;
• Preparare analcolici e drink, utilizzando diverse tecniche e premix di frutta fresca;
• Interagire con il cliente e fidelizzarlo.
PROGRAMMA (18 ore, 6 lezioni)
INTRODUZIONE
• Normative igienico/sanitarie (HACCP) e prevenzione e sicurezza sui luoghi di lavoro.
• Analisi e studio delle materie prime.
• Le varie tipologie di Bar: Coffee Bar, Cocktail Bar, Discoteca, Strutture Alberghiere.
• Ordini e gestione delle scorte.
• L’interazione con il cliente: Norme comportamentali e comunicative.
ARGOMENTI
• Differenze tra stile classico e Flair Bartending System.
• Chi è il barman.
• L’organizzazione del banco bar.
• Strumenti di erogazione e loro corretto funzionamento e manutenzione.
• Impugnature e tecniche di versaggio con metal pour (dosatore) e Jigger (misurino, cono graduato).
• Le unità di misura.
• Regole di porzione.
• Tecniche di preparazione.
• Premix di frutta fresca.
• Decorazioni.
• Fidelizzazione del cliente.
• Preparazione grandi classici.
• Preparazione simultanea di più drink.
• Per chi lo vorrà possibilità di estensione anche sulle ultime tendenze.
COMPETENZE
Al termine del percorso formativo il corsista saprà relazionarsi con qualsiasi tipo di clientela, capendo i gusti e le esigenze per riuscire a sponsorizzare al meglio i propri prodotti; avrà appreso le nozioni base per realizzare bevande analcoliche e drink tra i più conosciuti, conoscenza e utilizzo attrezzature barman e servizio bar.
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Tel. 0546 54883 - 0546 656939
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