豊洲市場の仲卸が目利きした魚を仕入れるワクワクな体験から、
ご家庭でとことん美味しく愉しむ為の
捌き方から保存法、〜余すことなく味わう調理法までを学ぶ講座です。
今回は、年末のパーティーシーズンまでにマスターしたい♪真鯛の姿造りのご提案、
また、長く美味しさを保つ氷温保存の方法などもお伝えします！
魚がもっと身近に、楽しみが広がります。
初心者歓迎♪ とことん美味しく食べたい食いしん坊さん、ぜひご一緒しましょう！
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●日時
2025年9月20日（土）
7：45～14:00 豊洲市場＆調理室
●魚種 「真鯛」約１kg（入荷状況によりやむを得ず魚種が変更になることがございます。）
●内容
① 豊洲魚河岸にて仕入れをします。（真鯛の他欲しい魚介も購入可能）
その後、各自一般買い物エリア飲食店エリアの散策可能
② 豊洲市場内調理室にて1尾をさばき、下ごしらえをしてお持ち帰りいただきます
③ 調理プレゼンテーションと試食
～5枚おろし
～刺身の作り方
（皮のひき方、湯霜つくり、昆布締め）
～ツマ、お正月を意識した姿造りの提案
～アラの利用（美味しいアラ出汁のとり方、鯛茶）
～内臓の食べ方
～保存法 （食べるタイミングに合わせた氷温保存など）
●スケジュール
7: 45 ゆりかもめ 市場前駅集合
8: 00~9:00頃 魚河岸にて仕入れ、一端解散。一般買い物・飲食店エリアにて自由行動
9:40 調理室入室可能
10:00 豊洲調理室にて講座開始
14:00 終了
●料金
15,000円（仕入れ体験・魚代金・税込）当日、現金でのお支払いとなります。
●定員：14名(残席2名)
○お申し込み
https://forms.gle/shfatJuPzxiZ7oeA6
折り返しご連絡させていただきます
○料理教室からの参加も可能ですが、料金は同額となります
●持ち物
エプロン、布巾、タオル、キッチンペーパー、よく切れる包丁（できれば出刃包丁）、よく切れるハサミもあるとよいです、保存袋、保冷バッグ、保冷剤
【キャンセルポリシー】
●9月9日正午〜9月13日正午まで レッスン料の50％
●9月13日正午～当日 レッスン料の100％
予めご了承ください（代理出席も可能です）
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