5/11【ボタニカル料理編（ハーブ上級）】パイ包みをショーソン仕立て（スタジオ）

※この講座はご興味のある方はどなたでも参加いただけます。受講資格は必要ありません。

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新講座「くふうどボタニカル料理」がスタートします。

香り、色彩、苦味や余韻。ひとつひとつのハーブが語る繊細な要素を見つめながら、食材としてただ使うだけでなく、植物と対話するように五感で学びます。※ハーブ上級としていますが、どなたでも参加いただけます。


●味・香り・彩りの“設計力”
ハーブやスパイスの組み合わせ、意図した構成を学びます。

●植物の声を聴く“感性”
季節の移ろいと素材を調和させ、五感を通して深く味わえます。

●料理をスタイリングする“美意識”
盛りつけ、余白、色の重なりなどが楽しめます。

料理という枠を超えて、アートや哲学のように触れる、心とからだが喜ぶ講座にできればと考えています。
ハーブ・植物のエネルギーを一緒に探求しませんか？


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【内容】
ボタニカル料理「パイ包みをショーソン仕立てに！2種のソースで一皿を仕上げる」
（難易度）⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎

ショーソンとは、小さい円形のパイ生地の中にいろいろなものを詰めて半分にたたんで焼き上げた半円形のパイ料理のことです。パイ包みをショーソン仕立てに！2種のソースで一皿を仕上げます。
さくさくの自家製パイ生地の中に、2つの素材（帆立、サーモン）の旨みを閉じ込めた温製の前菜です。素材の甘みやコク、美味しさを人参の優しい甘みとブールブランの酸味で引き立てます。


その他、
・応用しやすい2種のソース
・他に季節のスープ、サラダなども予定。
・盛り付けのアイデアも少しお伝えします。

（食材の関係上、変更となることもあります）


【日程】 2025年
5/11（日）10:30〜13:30

※同日14:00〜【100%植物性：レトロなプリンアラモードの世界！5大ポイント】を開催します。（通しでの参加も可能です。）


【場所】
京都駅より近鉄線「富野荘駅」下車3分
※駐車場はありません
https://kufood.jp/access


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【お申し込み】
講座の詳細・お申し込みは、下記予約サイトURLからお入りください。
→ https://reserva.be/kufood55


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【備考】
※エプロン、布巾・ハンドタオル、筆記用具等はご持参、マスク借用にて参加ください。
※定員になり次第締め切りとさせて頂きます。
※詳細は申込み成立後にメールでお知らせします。
※出張レッスン、パーソナルレッスンも受け付けてます。ご相談ください。
※2名様以上のグループならば別日での設定も可能です。


【キャンセル料について】
以下の通り、いかなる理由においてもキャンセル料をお願いしております。あらかじめご了承ください。
●2日前〜当日　受講料の100%
●〜3日前　受講料の50%

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