Конференція сировара "Сирне коло"

Шановні сировари, сиролюби та всі, хто цікавиться ремісничим сироварінням!

Запрошуємо вас на Конференцію сировара "Сирне Коло", яка відбудеться 9-10 травня в Києві, у готелі "Братислава".

Ми прагнемо зібрати учасників, щоб обмінятися досвідом, налагодити співпрацю та популяризувати ремісниче сироваріння в Україні.

Програма першого дня 9 травня:
10:00-10:30 - Реєстрація учасників. Привітання гостей, видача бейджів та інформаційних матеріалів.
10:30-11:00 - Вітальне слово організаторів конференції "Сирне коло" - Асоціація виробників сиру України. Дядечко Тетяна - голова Асоціації. Презентація Асоціації виробників сиру України, програма діяльності на 2025-2026 роки
11:00-11:15 - Висоцька Ірина, координаторка компонента “Молочний сектор” - Швейцарсько-українська програма “Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України”
11:15-11:30 - Вітальне слово від FACEnetwork - європейська асоціація, яка об'єднує малих виробників сирів і молочних продуктів
11:30-12:00 - Марина Булацька, керівниця “Лавки традицій”, мережі “Сільпо”. 10+ років із фермерами та крафтом: досвід Лавки Традицій Сільпо”
12:00-12:15 - Оксана Топчій, к.т.н., доцент, гарантка міждисциплінарної ОНП “Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі”. Синергія розвитку: освіта та наука для бізнесу
12:15-13:00 - Питання - відповіді
13:00-14:00 - Кава-брейк, дегустація сирів та нетворкінг
Можливість для спілкування, обміну досвідом та налагодження нових контактів.
14:00-15:00 - Панельна дискусія: Конструктивний діалог із владою
15:00-15:15 - Яніна Гаврилова, керівниця Всеукраїнської асоціації гідів. “Підготовка ферми до прийому туристів: ключові етапи та практичні поради”
15:16-16:15 - Владислав Веремеєнко - експерт з харчової безпеки, голова правління Асоціації з інтеграції НАССР в Україні. “Вимоги харчового законодавства для крафтових виробників”
16:15-16:45 - Левчишин Вадим, провідний спеціаліст ТОВ «ІКР ГРУП» з обладнання для переробки молока IKR Group "Презентація компанії ТОВ «IKR» та сучасного обладнання для сироваріння: рішення для ефективного виробництва"
16:45-17:15 - Євген Клопотенко: Натхнення від шеф-кухаря та креативного підприємця
17:15-18:00 - Питання - відповіді
18:00 - Сирна тареля від ремісничих сироварів України

Програма другого дня 10 травня:
На вибір учасники можуть обрати одну із локацій:

Варіант 1: "Доообра ферма" - Смак та розмова з майстром. Ви зможете на власні очі побачити процес створення ремісничих сирів, взяти участь у дегустації фірмової продукції та особисто поспілкуватися із сироваром. Дізнайтеся про секрети виробництва, філософію ферми та натхнення, що стоїть за кожною головкою сиру.

Варіант 2: "Браталівська сироварня" - Технології та житомирські смаколики. Вам відкриються принципи технологічного процесу виробництва їхніх унікальних сирів. Окрім цього, на вас чекають традиційні житомирські частування, які чудово доповнять сирну дегустацію, створюючи неповторний гастрономічний досвід.

Варіант 3: "Чизарня" від Сільпо - Сироварня за склом. Ви зможете спостерігати за процесом виробництва сиру "за склом", дізнатися про організацію роботи такого унікального проєкту та поставити свої запитання представникам "Чизарні".

Варіант 4: Ресторан "Глек" - Сир у традиційній київській кухні. Зустріч у атмосферному ресторані, де ви зможете познайомитися з традиціями київської кухні та дізнатися про особливості використання сиру в місцевих кулінарних шедеврах. Спілкування з шеф-кухарем та дегустація страв стануть чудовим завершенням сирної конференції.

Не пропустіть можливість стати частиною "Сирного Кола"!
Для реєстрації та отримання додаткової інформації заповніть цю анкету
https://docs.google.com/.../1ZaOJG6BZrg3zgRLGZVZC762.../edit

Вартість участі 1050 грн.
Для членів асоціації знижка 30% - вартість 735 грн.

Ми з нетерпінням чекаємо на зустріч з вами!
Приєднуйтесь до "Сирного Кола" та станьте частиною великої спільноти українських сироварів!