冠軍咖啡烘焙課

來囉來囉！上車囉

咖啡彈薬庫-準備開烘焙課了
經過一整年的沉澱
有更多東西想跟學員說～

就在 2025 年 12 月 8 日到 11 日
今年最後一個檔期，Jacky 要開課了

Jacky 的 Roasting CSP 初階＋進階課
把 SCA 課綱當成精實的骨幹
再混入二十年烘豆經驗的實戰
讓每一個章節都有血、有肉、有靈魂

烘焙課不是書本裡的一個篇章
而是身歷其境的親身體驗

不是鬼遮眼變魔術
也不是教你照著樣板曲線做
而是用有系統的實驗結果支持
讓你明白每一個變數背後的意義

學會用自己的方式
掌握想要表達的風味

課程重點
1. 用基本概念快速突破盲點
2. 烘焙機的構成與熱傳導原理
3. 烘焙過程與物理變化
4. 如何避免操作時的危險
5. 烘焙紀錄的真實用途
6. 烘焙師最常誤信一輩子的觀念
7. 生豆特性分析與風味影響
8. 烘焙瑕疵與品質辨別
9. 烘焙化學的運用
10. 創作合理曲線與風味調性
11. 解析世界冠軍賽的烘焙邏輯

實作項目（使用 KAPOK 烘焙機）
• 人為操作造成風味瑕疵實驗
• 烘焙節奏與烘焙程度杯測分析
• 烘焙機操作熟練度檢視
• 生熟豆水分與密度檢測

講師簡歷｜Jacky Lai 賴昱權
2014 台灣烘焙選拔賽冠軍
2014 WCRC 世界咖啡烘焙賽冠軍
2014–2024 台灣各大評豆賽主理烘焙師
香港 Coffee Power 烘焙賽國際主審
WCE 世界烘焙賽台灣主審
BOB 馬來西亞賽國際評審
CQI CVA國際咖啡品質鑑定師（EQ）
SCA 精品咖啡協會授權講師（AST）

課程資訊�
時間｜2025.12.08 – 12.11（四天）09:00–17:00
地點｜咖啡彈薬庫（高雄鳳山區鎮北巷19號）
交通｜鳳山火車站／大東捷運站計程車約8分鐘
　　　高鐵左營站可預約接駁
學費｜NT$58,000（含筆試＋實作考試）
請攜帶可上網筆電（線上筆試使用）

早鳥優惠與舊生回鍋�
（10/28-11/25）早鳥優惠時間
早鳥期間完成匯款報名，可現折 NT$6,000
舊生可免費回鍋（限新生名額的三分之一）

報名方式：���
請私訊「咖啡彈薬庫」粉專

留言：姓名＋電話＋報名烘焙課

烘焙課不是要你變成另一個誰
而是幫你找到一句「喔！原來如此」