Durant l'été, nous vous proposons d'aller à la rencontre des savoir-faire, et parfois, de faire vous-même !
Un échange avec les artisans et artistes du territoire, afin d'en découvrir ses ressources et ses connaissances.
Coline Faugerolle est éleveuse d'un petit troupeau de brebis laitières à Mâlain au sein d'un collectif de producteurs.
Ses brebis sont élevées en plein air de mars à novembre, durant la période de production de lait. Les naissances ont lieu au pré en mars, 5 mois après la reproduction naturelle permise par 2 béliers. Les agneaux restent avec leur mère pendant un mois minimum, ils sont ensuite séparés la nuit pour permettre de récolter du lait le matin. La traite se déroule également au pré et à la main : à l’aube, seuls les bruits et les odeurs de la nature l'accompagnent dans un cadre magique.
Le lait est transformé en fromage (sous 24h) : au lait cru, réalisé avec les ferments de la ferme (petit lait). Fromages frais, tomme, crottins affinés, yaourt, fromages blancs … la production varie.
L’élevage respecte le cahier des charges de l’agriculture biologique : les brebis se nourrissent principalement d’herbe verte en saison. Un complément d’orge bio est donné à la traite pour attirer les brebis sur le quai. Les agneaux ne boivent jamais de lait en poudre et les antibiotiques ne sortent presque pas de la trousse de secours.
Elle aura plaisir à vous faire découvrir son métier (traite et dégustation de fromages) lors d'une visite de sa ferme.
Rendez-vous à 16h45 au 27 rue Gaudot.
Visite limitée à 25 personnes, réservation obligatoire.
Gratuit.
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