Cena "Tra Terra e Acqua" a cura dello Chef Simone Finetti

parcheggio gratuito, struttura accessibile

La cena sarà allietata da un accompagnamento musicale

Info: Sono a proporvi un percorso degustativo dalle profondi radici storico-culturali,

rievocando l’opulenza tipica alla corte degli Estensi con uno sguardo verso una cucina

più moderna ed affine ai gusti d’uso comune senza però perdere di vista l’obbiettivo e la tematica.

Uno studio del passato ed una sana e rispettosa proiezione verso il futuro

che stimoli le genti a riscoprire profumi e sapori dei nostri territori.

Menù

Insalata di lumache.

Garum di sgombri, crema di sedano rapa alla vaniglia, salsa di valeriana.

Pasticcio di maccheroni.

Ragout bianco di Germano e Animelle, besciamella ai tartufi di pineta.

Riso e brodetto di Anguilla.

Mantecato al burro di pino marittimo e salsa d’erbe amare di pineta.

Passeggiata in golena.

Semifreddo al foie gras d’anguilla, visciole, more selvatiche e fiori di sambuco.

Terriccio di cioccolato bianco, frutta secca e pepe rosa.

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