Πληροφορίες και κρατήσεις:
c2VpemV0aGVjYWtlMSB8IGdtYWlsICEgY29t.
Το σεμινάριο θα διεξαχθεί με την μορφή παράδοσης / παρακολούθησης και δυνατότητα συμμετοχής (κατά περίπτωση) από τους συμμετέχοντες και επικεντρώνεται στην παρασκευή γλυκισμάτων.
Η θεματολογία περιλαμβάνει:
MACARONS
Θα παρουσιαστούν όλες οι τεχνικές για την παρασκευή των γαλλικών macarons καθώς και όλες οι απαραίτητες οδηγίες και κατευθύνσεις για την επιλογή και χρήση των σωστών υλικών και για άρτιο ψήσιμο. Η επίδειξη της δημιουργίας των macarons θα περιλαμβάνει την εκτέλεση δύο (2) διαφορετικών συνταγών με βάση την γαλλική μαρέγκα. Επίσης, η παρουσίαση θα περιλαμβάνει την χρήση ganache για την γέμιση των macarons. Συνολικά, θα δημιουργήσουμε (3) διαφορετικές γεύσεις macarons: φιστίκι Αιγίνης, pink lemonade (λεμόνι – σμέουρο) και σοκολάτα γάλακτος – καραμέλα. Θα δοθούν δύο (2) συνταγές ακριβείας για την παρασκευή των macarons καθώς και πλήρης οδηγός με κατευθύνσεις και παρατηρήσεις για τέλειο αποτέλεσμα και επιπρόσθετα θα δοθούν συνταγές για διαφορετικές προτάσεις για την γέμιση των macarons.
LOTUS BISCOFF CHEESECAKE STICKS
Mini cheesecakes σε stick με γεύση καραμελωμένου μπισκότου με βάση από μπισκότο Lotus Biscoff και επικάλυψη σοκολάτας με γεύση καραμέλα. Μια πρωτότυπη πρόταση για candy bar και μπουφέ γλυκών. Πέραν από τις βασικές συνταγές για την δημιουργία της βάσης, του cheesecake και της επικάλυψης, θα δοθούν οδηγίες για περισσότερες και διαφορετικές γευστικές προτάσεις.
CARROT MADELEINES
Μια διαχρονική επιλογή για candy bar που συνδυάζει γεύση και εμφάνιση. Τα κλασσικά mini cakes της γαλλικής ζαχαροπλαστικής σε γεύση carrot cake. Πέραν της βασικής συνταγής, θα δοθούν συνταγές για διαφορετικές γευστικές προτάσεις καθώς και οδηγίες για την επικάλυψη τους.
GIANDUJA MINI ROLL CAKES
Μια πρωτότυπη γευστική πρόταση που έχει ως βάση της ένα εξαιρετικά ελαστικό παντεσπάνι και γέμιση από ganache montée pralinée και πραλίνα φουντουκιού. Τα cakes καλύπτονται με γλάσο Ferrero rocher και διακοσμούνται με ganache σοκολάτας γάλακτος – καραμέλας και ganache πραλίνας φουντουκιού. Μια εξαιρετική πρόταση για ατομικό γλυκό και candy bar.
MINI TARTS
Τάρτες με βάση από pâte brisée αμυγδάλου και γέμιση με κρέμα βανίλιας με τυρί μασκαρπόνε. Συνοδεύεται από ζελέ από φρούτα του δάσους και αφράτη ganache βανίλιας - λευκής σοκολάτας.
Κατά την διάρκεια του σεμιναρίου θα παρουσιαστούν οι ακόλουθες παρασκευές:
Γαλλικά macarons
Ganache για την γέμιση των macarons
Cheesecake (βάση – κρέμα – topping)
Επικάλυψη σοκολάτας για τα cheesecake sticks
Παντεσπάνι για τα roll cakes
Ganache Montée Pralinée
Πραλίνα φουντουκιού
Επικάλυψη Ferrero Rocher για τα roll cakes
Pâte brisée αμυγδάλου για τις τάρτες
Mους βανίλιας με τυρί μασκαρπόνε
Carrot madeleines
Επίσης, κατά την διάρκεια του σεμιναρίου θα στηθούν όλα τα γλυκίσματα (όπως φαίνονται στις φωτογραφίες) και θα μοιραστούν στους συμμετέχοντες ώστε να έχουν την ευκαιρία να τα δοκιμάσουν.
Παρέχεται ελαφρύ γεύμα, καφές, αναψυκτικά κλπ.
Με την ολοκλήρωση του σεμιναρίου θα δοθούν στους συμμετέχοντες:
• Εγχειρίδιο με όλες τις συνταγές και οδηγίες για τις τεχνικές που θα παρουσιαστούν κατά την διάρκεια του σεμιναρίου καθώς και το Τετράδιο Συνταγών πολλές και επιτυχημένες συνταγές για cakes, μπισκότα, cupcakes, κρέμες κλπ.
• Βεβαίωση Παρακολούθησης
