Homebrewing- Honza Doubek [Divovar]

Společně s Honzou Doubkem a jeho domovarnickým projektem DIVOVAR Vás zveme na degustaci dvou jedinečných piv typu Mix Ferment Sour Beer. Obě dlouhé měsíce zrála v dřevěných sudech a poté byla spárována a druhotně prokvašena s ovocem.

Plaisir Noir – temné jako noc, z dubového sudu, s velkou porcí černého ovoce: černý bez, černý rybíz, aronie, ostružiny i divoká trnka. Název znamená „černé potěšení“ a vystihuje jeho charakter.

Kriek „Kolik višní, tolik třešní“ – vychází z lambicového základu, pro jehož prvotní fermentaci Honza používá vlastní směs kvasinek vypěstovanou ze spontánně kvašených piv. Pivo zrálo v sudu z třešňového dřeva a na každý litr mix fermentu bylo přidáno 160 g tmavých třešní a 160 g trpkých višní. Inspirací mu byl slavný Kriek Lou Pepe od bruselského pivovaru Cantillon.

Obě piva byla stočena na začátku roku a nyní jsou v ideální kondici – lahvově zralá a připravená k ochutnání.

Těšíme se!