Една вечер, посветена на вкусовете на земята, занаятчийството и магията на южния тероар – в сърцето на природата. Заповядайте във „Вълшебната гора“ на специално събитие, което ще съчетае майсторски клас, селектирана дегустация на занаятчийски сирена и подбрани вина от Южен Сакар, както и вечеря, вдъхновена от местните продукти и бавната храна.
________________________________________
🍷 Част 1: Майсторски клас „Открий своето съчетание между сирене и вино“
Водещ: Таня Аврамова, винен експерт от Винарска изба „Братанови“, член на Българската асоциация на винените професионалисти, специалист по винен туризъм с богат опит в дегустационната култура и обучението по съчетаване на вино с храна.
Специалният фокус на дегустацията ще бъдат занаятчийските сирена на Добрина Делчева от село Крепост, Димитровградско – майсторка, която възражда забравени традиции в приготвянето на сирене, предавани в нейното семейство през поколения.
Добрина работи с чисто мляко от региона и вдъхва нов живот на старинни занаятчийски рецепти – като сирене в стомна, крутмач, сирене, зряло в глина, краве сирене в кратунка с пчелен прашец, овче в гърне с черен кимион...Нейните продукти са едновременно спомен и откритие – тероар в истинския смисъл на думата.
Таня ще ви покаже как ароматът, структурата и киселинността на различни вина работят в хармония или контрапункт с текстурата, мазнините и подправките в сирената.
Ще опитате 6 български занаятчийски сирена на Добрина Делчева:
– крутмач - нежен млечно-кремообразен продукт с киселеещ вкус;
– козе сирене в зехтин и босилек със сушени чери домати - средиземноморски профил, свежест и пикантност;
– овче сирене в гърне с черен кимион;
- краве сирене, зряло в кратунка с пчелен прашец - деликатно, с флорална сладост;
– краве сирене с масло от черен кимион, обвито в глина - плътно, с леки землисти нюанси, зряло три месеца;
– овче сирене в стомна - кремообразно, солено, с ферментирали нотки.
Ще ги комбинирате по свой вкус с 15 подбрани вина от региона на Южен Сакар:
– бели – свежи, ароматни и отлежавали в дъб;
– розета – сухи и десертни от местни сортове;
– червени вина – леки, свежи, отлежали, плътни и комплексни
от избите „Братанови“, „Росалеа“, „Басареа“, „Иво Върбанов“, „Коларово“, „Заара Естейт“
Ще изберете своето собствено съчетание между тероарно сирене и вино!
________________________________________
🍽️ Част 2: Вечеря „Занаятчийски сирена и вина от Сакар“
С шеф-готвач Иван Вълков – млад талант от Харманли, посветен на ферментацията, хляба с квас, виното и местните продукти.
Менюто включва:
-Домашен хляб с квас;
-Салата от розов домат, крутмач, конци от чушка и патладжан, билково песто и орехова бисквита;
- Качамак с манатарки и мус от сирена (козе и краве в кратунка);
- Руладин от филе с царевично пюре, конфитирани чери домати и сирене с масло от черен кимион;
- Чийзкейк с рикота и рачел от тиква.
🍷 Менюто е основано на сирената на Добрина Делчева от с. Крепост. Всеки може да си поръча чаша вино от Южен Сакар, за да продължи своето гастрономическо и винено пътешествие.
________________________________________
🎟️ Цена за участие: 129 лв.
📌 Местата са ограничени | Само с предварителна резервация
📍 Адрес: „Вълшебната гора“, с. Виница, Пловдивска област, ул. „Георги Ганев“ 4
📞 Телефон: 0898471201
📩 Имейл:
b2ZmaWNlIHwgc2xvd3RvdXJzICEgYmc=
________________________________________
Прекарайте една незабравима вечер под звездите, в компанията на хора, които обичат истинската храна, виното и живата природа.
🍷🧀 „Тероарно сирене и вино под звездите“ – там, където вкусът среща тишината на гората.
You may also like the following events from Вълшебната гора / The Magical Forest:
|
