Acest curs de perfecționare este destinat brutarilor, patiserilor și pasionaților de panificație care doresc să aprofundeze tehnicile de lucru cu maia cu adaos de drojdie.
Veți învăța cum să obțineți produse cu gust autentic, textură perfectă și o mai bună conservabilitate, aplicând metode moderne de fermentație la rece, care optimizează procesul de producție și elimină necesitatea schimbului de noapte.
Ce veți învăța?
Prepararea și întreținerea maialei cu adaos de drojdie pentru rezultate echilibrate
Tehnici avansate de frământare, dospire și coacere pentru pâini și produse de patiserie
Aplicarea fermentației la rece pentru un proces mai eficient și un gust mai complex
Optimizarea producției pentru a evita lucrul pe timp de noapte
Adaptarea rețetelor și controlul fermentației pentru o calitate constantă.
Workshop-ul este susţinut de către maestrul patiser, Anita NARDAI.
Cursul este cu traducere în limba română.
Pâine tradițională cu maia
Pâine cu fulgi de cartofi
Pâine cu făină de dovleac
Pâine cu cartofi dulci
Pâine cu spanac și usturoi
Pâine cu dovleac și semințe de dovleac
Pâine mexicană
Pâine umplută cu smântână și șuncă
Bagel
Pannini
Ciabatta
Bagheta
Aluat foietaj – sărat, dulce, cu diferite umpluturi
Melci – cu diferite umpluturi: nucă, ciocolată, pizza etc.
Covrigi
Cornuri
Brânzoaică
Pachețele, pateuri – cu diferite umpluturi
Rulouri – dulci, sărate
Și multe altele ….
durata cursului: 2 zile
program: ziua I - 9:00 - 17:00
ziua II - 8:00 - 14:00
locuri disponibile: 12
grad de dificultate: easy-medium
localitate: Pangastro Training Center - Odorheiu Secuiesc
Tariful de participare este 1700 RON + TVA. Acesta include instruirea, mapă de curs cu reţetele tipărite, materiile prime şi ustensilele sunt asigurate, iar cursanţii vor primi apă/cafea pe parcursul zilei, un șorț, diplomă de participare și produsele realizate în cadrul cursului.
Pentru detalii sau înscrieri la acest curs contactaţi organizatorii la telefon 0732-575.556 sau WHATSAPP sau pe adresa
aW5mbyB8IHBhbmdhc3QgISBybw==
You may also like the following events from Pangastro:
Also check out other
Workshops in Odorheiu.
|
