仕入れから魚さばき&料理まで愉しむ講座 【太刀魚編】

【もっと美味しく‼︎下ごしらえの秘密☆】

魚料理は「下ごしらえ」で味が決まります！
うろこや血合いの扱い方、余分な水分の抜き方、旨みを引き出す、美味しさを長持ちさせる――。
家庭の魚料理がレベルアップする「ひと手間」をお伝えします！

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【詳細】
●日時・場所　　11月8日（土）　7：45～14：00　豊洲市場＆調理室
●魚種　「太刀魚」約1kg（入荷状況によりやむを得ず変更になることがございます。）
●内容
①　豊洲魚河岸にて仕入れをします。（太刀魚の他欲しい魚もご購入可能）その後、各自一般買い物エリア飲食店エリアの散策可能　
② 豊洲市場内調理室にて1尾をさばき、下ごしらえをしてお持ち帰りいただきます
③ 調理プレゼンテーションと試食
　　～刺身の作り方（色々な刺身のひき方）
　　～部位による調理提案
　　～アラの利用
　　～内臓（肝、卵、白子）
　　～保存法
●スケジュール
7: 45　ゆりかもめ　市場前駅集合
8: 00~9:00頃　魚河岸にて仕入れ、一端解散。一般買い物・飲食店エリアにて自由行動
9:30　調理室入室可能
10:00　管理棟1階調理室にて講座開始
14:00　終了
●料金
15,000円（魚河岸仕入れ体験・魚代金・税込）
●定員：12名
○お申し込み後、折り返しメールにてご連絡させていただきます
○料理教室からの参加も可能ですが、料金は同額となります
●持ち物
エプロン、布巾、タオル、キッチンペーパー、よく切れる包丁、魚が切れるハサミがあると良いです、保存袋、保冷バッグ、保冷剤、
【キャンセルポリシー】�●10月25日〜11月1日まで　レッスン料の50％
●11月1日正午～当日　レッスン料の100％　　　　　　　
予めご了承ください　（※代理出席も可能です）