Bartek "Snecz" Dębski - Ramen

Od bulionu do zachwytu czyli ramen krok po kroku

Ramen to nie tylko zupa. To miska pełna opowieści. O umiejętności cierpliwego łączenia składników. O harmonii między tym, co delikatne i wyraziste. O prostocie, która wcale nie jest prosta. W Japonii ramen to rytuał - poranny, wieczorny, codzienny. Jedzony samotnie lub z kimś bliskim. Serwowany w gwarze ulicznych ramenii lub w ciszy własnego domu. Właśnie tej atmosfery szukamy na naszych warsztatach: spokojnego tempa, miękkiej pary znad misek i przyjemności komponowania własnego smaku.

W trakcie spotkania zanurzymy się w świat smaków, aromatów i struktur pracując na esencjonalnych bulionach, które pozwolą od razu przejść do najważniejszego: kreowania własnej miski ramenu. Nauczymy się, jak dobrać bazę do dodatków, jak wyważyć umami i jak tworzyć warstwowość. Będziemy pracować z różnorodnymi składnikami delikatnym mięsem siekanym, roślinnymi dodatkami w słodko-słonej glazurze, kremowym jajkiem w japońskiej marynacie, bambusem, sezamem, nori i olejami, które budują aromat. Każda miska będzie inna – bo każdy uczestnik wniesie do niej coś od siebie.

Na dobry początek będzie mała japońska przystawka od Szefa Kuchni. Niewielka, ale z charakterem. Taka, która ustawia smak przed dalszą drogą. Pracujemy w 4 osobowych grupach, żeby gotowanie było swobodne, uważne, z miejscem na pytania i własne odkrycia. Zapach sezamu, pary i wywarów będzie nam towarzyszyć przez cały warsztat – aż do ostatniego łyka.

To nie tylko warsztaty. To podróż do Japonii, której nie widać w przewodnikach - tej cichej, parującej, głębokiej. Zapraszamy. Miski już czekają.

Menu

➜ Tatar z łososia z katsuobushi i chrupiącym papierem ryżowym - Japońska przystawka od Szefa Kuchni serwowana na początku spotkania
➜ Shio Ramen z siekanym kurczakiem, kukurydzą, szczypiorkiem, olejem z krewetek i Nori
➜ Miso Ramen z boczniakiem w Hoisin, cebulą, rzodkiewką, olejem chilli, Nori i czarnym sezamem
➜ Shoyu Ramen z Chashu podany z jajkiem Ajitsuke, bambusem Menma, olejem z palonego czosnku, szczypiorkiem, Nori oraz sezamem

Jak wyglądają warsztaty w naszym studio?

Zapraszamy Was do przyjścia 5–10 minut wcześniej, by rozejrzeć się i poczuć atmosferę miejsca. Na dobry początek serwujemy aromatyczną kawę, herbaty liściaste oraz wodę z cytrusami i świeżą miętą. To czas na chwilę rozmowy, degustacje wyjątkowej hiszpańskiej oliwy Cazorla i zanurzenie się w klimat naszego studia.

Dzielimy się na 4-osobowe grupy, aby każdy mógł aktywnie uczestniczyć i czuć się swobodnie przy stanowisku. Dzięki temu praca przebiega komfortowo, a każdy ma przestrzeń do gotowania.

Do udziału w naszych warsztatach nie wymagamy żadnych umiejętności kulinarnych. To doskonała okazja, by spróbować swoich sił, nauczyć się nowych technik i czerpać radość z gotowania w przyjaznej atmosferze!

Co zapewniamy?

➜ Dostęp do przepisów na naszej stronie internetowej - https://pracowniasmaku.com.pl/przepisy

➜ Osoby techniczne dbające o porządek, abyście mogli w pełni skupić się na kulinarnej przyjemności

➜ Zniżki do naszych partnerów kulinarnych

➜ Fartuch na czas warsztatów

➜ Możliwość zakupu wina i piwa na miejscu

➜ Nieograniczony dostęp do herbaty, kawy oraz wody z cytrusami i miętą

You may also like the following events from Pracownia SMAKU Jolanta Kleser:

• This December, 6th December, 09:00 am, Świąteczny Tort z Asią Banad in Katowice