Seminar: Wildbrethygiene - Schulung zur "kundigen Person"

Das Wildbrethygiene-Seminar beschäftigt sich mit zeitgemäßer Wildbrethygiene in Theorie und Praxis sowie der Vermarktung von Wild und schult teilnehmende Jagdscheininhaber zur „kundigen Person“. Neben der Teilnahmebescheinigung erhalten alle Teilnehmer die Broschüre “Wildbret – aus der Natur in die Küche“ im praktischen DIN A5 Format. Die Broschüre zeigt auf 60 Seiten mit 85 Abbildungen und Fotos alle Themen rund um das Thema Wildbret.

WICHTIG: Bitte achten Sie bei der Anmeldung auf die korrekte Eingabe Ihrer Daten, da diese für die Bescheinigung "Kundige Person" benötigt werden!

Themen des Seminars:

• Übersicht über die wesentlichen rechtlichen Grundlagen beim Inverkehrbringen von Wildbret mit und ohne Fleischuntersuchung
• Anforderungen an die fachliche Qualifikation des Jägers in Hinblick auf die Wildbrethygiene
• Vermarktungswege von Wildtierkörpern und Wildfleisch
• Umgang mit frei lebenden Groß- und Kleinwild nach der VO (EG) 853/2004
• Sorgfaltspflicht des Jägers als Lebensmittelunternehmer

Ablaufplan (Änderungen vorbehalten):

09:30 Uhr Begrüßung / Wildbrethygiene vor und nach dem Schuss (Dr. Kurt Warlies)

10.50 - 11:05 Uhr Pause

11:05 – 12:20 Uhr Erkennen und Bewerten von bedenklichen Merkmalen (Dr. Monika Schroedter)

12:20 – 12:30 Uhr Diskussion

12:30 – 13:20 Uhr Mittagessen

13:20 – 13:30 Uhr Abfahrt mit Fahrgemeinschaft nach Grönwohldhorst (3 km) zum Wildzerlegebetrieb

13:30 – 15:00 Uhr Wildbrethygiene am erlegten Wild (Dr. Monika Schroedter/ Dr. Kurt Warlies)

Rehwild: Aus der Decke schlagen und zerwirken (Achim Domnik u. Mitarbeiter)

15:00 – 15:10 Uhr Rückfahrt mit Fahrgemeinschaft zum Gruber Hof

15:10 – 15:30 Uhr Kaffeepause

15:30 – 16:30 Uhr Rechtliche Anforderungen an die Vermarktung von Wildkörpern (Dr. Kurt Warlies)

16:30 – 17:00 Uhr Abschlussdiskussion und Verteilung der Teilnahmebescheinigungen

ENDE der Veranstaltung

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