Les sens : la poésie du goût

Le goût est un sens qui implique, qui est immédiat, qui déclenche la mémoire.
Nous avons tous des goûts que nous aimons et d’autres que nous n’aimons pas : des goûts réconfortants, des goûts désagréables, des goûts qui nous font peur, des goûts qui nous rappellent l’enfance. Chacun de ces goûts est associé à des émotions.
Le simple détail de la nourriture peut concentrer l’émotion.

Le goût humain peut être réduit aux 5 qualités gustatives de base que sont le sucré, l’acide, l’amer, le salé et l’umami ou le salé. Bien que le sens du goût soit considéré comme un mécanisme de contrôle de la qualité nutritionnelle, l’expérience humaine de l’ingestion de nourriture est l’interaction de bien plus de sens.

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