Een smaakvolle reis in fermentatie, natuur en ambacht
Ga mee op een unieke driedaagse fermentatie-ervaring in de prachtige Ardennen! In een inspirerende omgeving vol rust en natuur ontdek je de geheimen van fermentatie, proef je bijzondere smaken en leer je fermenteren van Christian Weij – een van de meest toonaangevende fermentatiespecialisten van Nederland.
Christian heeft jarenlange ervaring met fermentatie en is auteur van meerdere prijswinnende boeken over dit onderwerp, waaronder Verrot Lekker. Hij heeft lesgegeven aan topchefs, ontwikkelt nieuwe fermentatieproducten en begeleidt bedrijven in het verduurzamen van hun voedselproductie. Tijdens dit cursusweekend deelt hij niet alleen zijn kennis, maar ook zijn passie voor smaak, ambacht en innovatie.
Deze workshop is perfect voor iedereen die meer wil weten over fermenteren, van beginners tot gevorderden. We duiken diep in desem, zuivel, fruit en groentefermentatie en bezoeken lokale ambachtslieden zoals een geitenboerderij, bierbrouwer en hamrokerij. Daarnaast koken we samen heerlijke maaltijden en verblijf je in een sfeervol vakantiehuisje op het prachtige Domaine Le Boulac.
Het programma
Donderdag 2 okt – Aankomst & diner in een lokaal restaurant
Aankomst in de namiddag, gevolgd door een kennismaking en introductie. We eten samen in een sfeervol lokaal restaurant.
Vrijdag 3 okt – Basis, zuivel & desem
De dag begint met een gezamenlijk ontbijt. In de ochtend verkennen we de basisprincipes van fermentatie en leren we over zuivel en desem, van yoghurt en kazen tot zuurdesembrood. Na de gezamenlijke lunch bezoeken we een geitenboerderij of melkveebedrijf om meer te leren over de productie van rauwe melk en fermentaties op de boerderij. In de avond koken en eten we samen.
Zaterdag 4 okt – Marktbezoek & fruitworkshop
Na het gezamenlijke ontbijt bezoeken we de lokale markt om groenten en fruit te halen voor de fermentaties. Na de lunch duiken we in de wereld van fruitfermentatie en maken we cider, azijn en shrub. Rond 16u wandelen we gezamenlijk naar een hamrokerij, daarna is er tijd om te ontspannen of de natuur in te gaan. ’s Avonds koken en eten we opnieuw samen.
Zondag 5 okt – Groentefermentatie & afronding
Na het gezamenlijke ontbijt volgt een workshop over groentefermentaties en toepassingen. Na de lunch vertrekken we naar een biermuseum om het weekend af te sluiten met een lekkere pint. Iedereen kan daarna op eigen houtje naar huis terug, of (tegen extra betaling) nog een avond en nacht in het huisje verblijven.
Kosten
De totale prijs voor deze unieke ervaring is €795 per persoon. Dit is inclusief 3 overnachtingen*, 3x ontbijt, 3x lunch, 3x diner en koffie/thee en alle uitstapjes en rondleidingen. Overige drankjes zijn exclusief. Aankomst op donderdag vertrek op zondag na de lunch.
Waarom meedoen?
• Leer fermenteren van Christian Weij, een van de grootste fermentatie-experts van Nederland
• Hands-on workshops waarin je zelf aan de slag gaat
• Bezoek aan lokale producenten en ontdek hun ambacht
• Gezamenlijke maaltijden – we koken en eten samen
• Overnachten midden in de natuur voor een complete beleving
Praktische informatie
Data: Donderdag 2 t/m 5 oktober 2025
Locatie: Domaine Le Boulac - Rue du Bois 36, 6941 Izier (Durbuy), België
Prijs: €795,- (incl. btw, materialen, eten en overnachtingen)
Deze cursus is beperkt beschikbaar – reserveer nu jouw plek en ontdek de magie van fermentatie in de Ardennen!
*Overnachtingen zijn op basis van een eigen slaapkamer in een gedeeld huisje met andere deelnemers.
Also check out other Workshops in Durbuy.
