Billy Walker ist eine der prägendsten Persönlichkeiten in der modernen Scotch-Whisky-Industrie. Mit über 50 Jahren Erfahrung, zunächst als Chemiker und später in verschiedenen leitenden Positionen bei Destillerien, hat er sich einen Ruf als "Whisky-Revivalist" erarbeitet.
Bekannt für sein tiefgreifendes Verständnis von Fassreifung und Destillationsprozessen, war Walker maßgeblich an der Neubelebung und dem Aufbau der Marken BenRiach, GlenDronach und Glenglassaugh beteiligt, bevor er 2017 die Brennerei GlenAllachie erwarb.
GlenAllachie, 1967 erbaut, diente über Jahrzehnte hauptsächlich der Produktion von Malt Whisky für Blends unter verschiedenen Eigentümern, darunter Chivas Brothers. Offizielle Single Malt Abfüllungen waren selten. Billy Walker erkannte das ungenutzte Potenzial der Brennerei, insbesondere die Qualität des Destillats und die umfangreichen Lagerbestände, die teilweise bis in die 1970er Jahre zurückreichten.
Unter seiner Führung wurde die Produktion bei GlenAllachie drastisch reduziert, um die Fermentationszeiten zu verlängern und einen robusteren, fruchtigeren New Make Spirit zu erzeugen. Der Fokus wurde vollständig auf die Herstellung von hochwertigem Single Malt gelegt. Walker revolutionierte das Fassmanagement, indem er eine breite Palette an Weinfässern, Sherryfässern und Virgin Oak Fässern einführte, um die Komplexität und Vielfalt der Whiskys zu erhöhen.
Seit der Übernahme hat GlenAllachie eine beeindruckende Reihe von Single Malt Abfüllungen auf den Markt gebracht, die schnell internationale Anerkennung fanden. Diese Whiskys zeichnen sich durch ihre Tiefe, ihren reichen Geschmack und oft eine deutliche Sherry-Note aus, die Billy Walkers Vorliebe für diese Art der Reifung widerspiegelt. GlenAllachie ist heute eine der wenigen unabhängig geführten Destillerien Schottlands und ein Paradebeispiel für die erfolgreiche Transformation einer Blend-Brennerei in eine gefeierte Single Malt Marke.
Billy Walker, dessen erster Besuch bei Scotia Spirit 2019 bei seinen Whisky-Jüngern große Begeisterung auslöste, ehrte uns über die Jahre mehrfach mit seiner Anwesenheit. Als "Master of Wood Management" ist er eine Koryphäe der Branche. Wir freuen uns am 08 Oktober 2025 auf einen entspannten und informativen Abend, der in unseren Räumen in Köln stattfinden wird.
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