Südtiroler Bauernbrote - Sauerteig

Südtirol zeichnet sich durch Qualität und Einzigartigkeit bei verschiedenen traditionellen Brotsorten aus. Die typischen Bauernbrote sind seit Jahrzehnten in den verschiedenen Bäckereien im Land käuflich.

Bei diesem Kurs erlenen die Teilnehmer/innen die Herstellung dieser Südtiroler Brote:

-Pustertaler Breatlan

-Eisacktaler Breatlan

-Vinschger Paarln

-Vorschlag „Pustertaler Breatlan“ sind wie der Name verrät aus diesem Landesgebiet.

Dieses Brot wird aus einer Roggen – Weizenmehlmischung mit Sauerteig hergestellt. Das Gebäck ist durch seinen kräftigen Geschmack bei der Bevölkerung sehr beliebt. Die „Eisacktaler Breatlan“ werden wie die „Pustertaler“ mit Roggen und Weizenmehl hergestellt. Durch die einzigartige Mehl-, Sauerteig-, und Gewürzmischung entsteht ein milder und aromatischer Brotgeschmack. „Vinschger Paarln“ werden aus zwei zusammengesetzten Laiben hergestellt. Dieses Gebäck hat seinen Ursprung in Westen unseres Landes. Der Teig wird mit den Landestypischen Brotgewürzen; Brotklee, Koriander, Fenchel und Kümmel verfeinert. Mit dem hellsten Roggenmehl entsteht das „Vorschlag-Brot“. Dieses Gebäck wurde bevorzugt für die wohlhabende Südtiroler Bevölkerung hergestellt. Vorschlag wurde vermehrt in den größeren Südtiroler Städten verzehrt. Speziell ist, dass die Vorschlag-Brote ohne Sauerteig hergestellt werden.

Beim Kurs erlernen die Teilnehmer/innen zusätzlich die Herstellung eines Sauerteiges - sowohl auf Weizen - als auch auf Roggenbasis. Ein Sauerteigansatz zum Weiterführen des Sauerteiges zu Hause wird mitgegeben. Dieser Kurs ist zu Hause auch ohne Knetmaschine umsetzbar.

Ihr Kursleiter ist Bäckermeister Hecher Martin

Preis p. P.: 87,00€

Kurs findet am Donnerstag, den 25.September von 18.00 bis 21.00 Uhr im 100 Grad Atelier statt.

You may also like the following events from 100 Grad:

• This September, 3rd September, 06:00 pm, Pinsa Romana, Focaccia & Co. in Bruneck
• This September, 13th September, 02:00 pm, Dessertkreationen - Unvergesslich süß in Bruneck