IL CORSO PER SOMMELIER
Il nuovo Corso è un concentrato di sapere!
ll 10° Corso Professionale per Sommelier da lunedì 8 settembre 2025 a sabato 13 giugno 2026 in un unico turno sera dalle 19:30 alle 22:00 | Enoteca Winestore, zona produttiva Cardano 5, Bolzano
Ridotto di volume ma ricco di sostanza, mantiene gli stessi obiettivi, contenuti e qualità, per continuare a formare figure competenti nel settore del food and beverage.
La scelta di contenere la durata del corso - da 18 a 12 mesi - va incontro alle esigenze contemporanee, permettendo anche a chi ha meno tempo, di frequentare le lezioni coronando il proprio sogno di diventare Sommelier, per lavoro, per cultura, per passione.
Insomma... diventare Sommelier non è mai stato così intenso!
Il Programma è ottimizzato in 34 incontri teorici e pratici, con l’obiettivo di insegnare la tecnica della degustazione attraverso l’analisi sensoriale del vino, un sistema esclusivo ed efficace. La metodologia dell’abbinamento cibo-vino viene trattata approfonditamente attraverso numerose prove d’assaggio dei vini assieme a molteplici cibi. Con l’ausilio di un sistema grafico l’Allievo scoprirà il mondo del perfetto abbinamento: il matrimonio d’amore.
Si studiano inoltre le funzioni del Sommelier: lo stile nel servizio, l’organizzazione di una cantina, l’utilizzo dei bicchieri corretti, come aprire una bottiglia, le temperature di servizio. A tutto questo si aggiunge un fantastico materiale didattico.
Tra i primi incontri c’è la visita ad un’azienda vitivinicola per conoscere subito da vicino il mondo che si sta studiando, dalla vigna alla cantina, con degustazione e pranzo in azienda. Procedendo nel percorso di studio, l'allievo conquisterà gradualmente maggiore dimestichezza nella degustazione; ogni incontro prevede la degustazione di vini scelti da una Carta di 120 etichette selezionate tra le migliori del mondo. Il tema dell’abbinamento cibo-vino sarà trattato in maniera approfondita e vedrà la propria celebrazione, nell’indimenticabile cena tecnica di commiato. In questo saggio di fine corso i candidati sommelier daranno prova della loro preparazione scegliendo dalla cantina, appositamente allestita, i vini che ritengono più adatti alle diverse portate del menu della serata. Al termine della quale saranno svelati gli abbinamenti migliori.
Successivamente alla cena si terrà un incontro di Verifica sulla degustazione del vino, la sua valutazione e l’abbinamento.
Il corso si concluderà con la Festa per la nomina a Sommelier con brindisi di auguri e consegna degli Attestati. In questa occasione i neo Sommelier potranno farsi accompagnare dai loro cari per celebrare assieme la gioia dell’evento.
Siamo un gruppo di cultura universale del vino dal 1965.
La Fondazione Italiana Sommelier è Scuola di Alta Formazione per la Cultura del Vino, dell'Olio e dei Prodotti della Terra, con il Riconoscimento Giuridico della Repubblica Italiana.
Il Mondo Bibenda ti aggiorna con articoli, news del settore e una Guida ai migliori Vini, Oli, Grappe e Resort d’Italia.
Programma del 10º Corso Sommelier a Bolzano 2025/2026, sempre di Lunedì presso Winestore a Cardano
1° LIVELLO
● Lu 08.09 – n.1 – La figura del Sommelier. Il Servizio
● Lu 15.09 – n.2 – Vitivinicoltura
● Lu 22.09 – n.3 – Enologia
● Sa 27.09 – Visita didattica in cantina
● Lu 29.09 – n.4 – Esame visivo
● Lu 06.10 – n.5 – Esame olfattivo
● Lu 13.10 – n.6 – Esame gustativo
● Lu 20.10 – n.7 – Spumantizzazione e Vini Speciali
● Lu 03.11 – n.8 – Legislazione e Marketing
● Lu 10.11 – n.9 – Birra e Distillati
● Lu 17.11 – n.10 – Scheda a Punteggio
2° LIVELLO
● Lu 24.11 – n.11 – Valle d’Aosta e Piemonte
● Lu 01.12 – n.12 – Lombardia, Alto Adige e Trentino
● Lu 09.12 – n.13 – Veneto e Friuli-Venezia Giulia
● Lu 15.12 – n.14 – Liguria, Emilia-Romagna e Marche
● Lu 12.01 – n.15 – Toscana e Umbria
● Lu 19.01 – n.16 – Lazio, Abruzzo e Molise
● Lu 26.01 – n.17 – Campania, Puglia e Basilicata
● Lu 02.02 – n.18 – Calabria, Sicilia e Sardegna
● Lu 09.02 – n.19 – La vitivinicoltura in Europa e nel Mondo
● Lu 23.02 – n.20 – La vitivinicoltura in Francia 1ª parte
● Lu 02.03 – n.21 – La vitivinicoltura in Francia 2ª parte
3° LIVELLO
● Lu 09.03 – n.22 – Enogastronomia. Scheda di abbinamento
● Lu 16.03 – n.23 – Salse, olio e condimenti
● Lu 23.03 – n.24 – Pane, Pasta e Riso
● Lu 30.03 – n.25 – Pesce
● Lu 13.04 – n.26 – Carne
● Lu 20.04 – n.27 – Salumi
● Lu 27.04 – n.28 – Funghi e Verdure
● Lu 04.05 – n.29 – Formaggi
● Lu 11.05 – n.30 – Dessert e Cioccolato
Al termine delle lezioni seguiranno:
● CENA TECNICA (data indicativa tra 18 e 20.05.2026)
Un’interessante e coinvolgente serata dove i corsisti sono protagonisti; verranno infatti messe alla prova tutte le nozioni imparate durante il percorso.
Durante una cena didattica a 4 portate organizzata dai docenti di Fondazione Italiana Sommelier Trentino-Alto Adige si approfondirà sul campo il tema dell’abbinamento cibo-vino.
● ESAME FINALE (06.06 o 13.06.2026)
COSTO DEL CORSO
1° livello - 800 € (comprensivo di tutto il materiale per i tre i livelli: libri, quaderni tecnici e valigetta porta calici con 6 calici da degustazione Riedel)
2° livello - 550 €
3° livello - compresa cena didattica - 550 €
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