Wild auf Wild

Wildgenuss aus eigener Jagd

Ein kulinarischer Höhepunkt im Jahreslauf: Unser Küchenteam freut sich ganz besonders, erlesenes Wildbret aus eigener Jagd in feine, saisonale Spezialitäten zu verwandeln. Mit viel handwerklichem Können und Liebe zum Detail entstehen daraus genussvolle Kreationen für Liebhaber der Wildküche.

Traditionell eröffnet wird der Abend mit festlichen Klängen der Jagdhornbläser – dargeboten von Urs Schwaninger und Mitgliedern der regionalen Jägerschaft. Ein stimmungsvoller Auftakt für einen besonderen Abend voller Geschmack und Atmosphäre.

Wild Menü
Gruss aus der Küche
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Tartar vom Sika-Hirsch
Albführer Eigelb
Kapern | Preiselbeer-Gel | Kräuter Knusper | Orangen-Senf
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Wild Consomme
Rehpraline
Kräuteröl
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Mangosorbet
Vollmayer Brut
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Dreierlei vom Heimischen Wild
Sika Hirschrücken - Kräuterkruste | Reh Braten | Wildschwein Gulasch
Rotkohl | Macaire Kartoffeln
Sauerkirschsauce
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Lebkuchen Crème Brûlée | Marzipaneis | Beeren
Mandel Knusper

Preis pro Person 109,-€
inklusive Apéro, Abendessen und musikalischer Unterhaltung

Gerne nehmen wir Ihre Reservation entgegen - unter Tel. 0049 (0) 7742 / 92 96 0 oder per E-Mail: aG9mZ3V0IHwgYWxiZnVlaHJlbiAhIGRl

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