Osteverden er i likhet med vinverden svært mangfoldig. Både konsistens og smak kan være sterkt varierende. Osten kan for eksempel være hard, myk eller blå, og være fersk eller lagret.
Gamle dagers mantra om «ost & rødvin» er i beste fall en sterk forenkling. Mange oster passer IKKE til rødvin, og generelt er ofte hvitviner bedre valg. Noen oster som blåmuggost med høyt saltinnhold krever dessuten sødme i vinen.
I denne smakingen vil vi gå litt i dybden på dette med ost & vin i kombinasjon, og smake noen klassiske kombinasjoner med viner til ostene Chèvre, Comté, Parmesan, Rocquefort og Stilton.
