Osztriga vs Ceviche 06.25.
Advertisement
Osztriga vs Ceviche 06.25.
Június 25-én - idén először - újra összecsap a tenger két nagyágyúja: a jegesen elegáns osztriga és a vibráló, citrusos ceviche.
Ez az este nem csak az ízekről szól - hanem a választásról is.
Lassú kortyok, friss falatok, és egy kis egészséges gasztroverseny.
A rendezvényen séfeink, Kelemen Áron és Gaál Máté vezetnek minket végig ezen az ízes hullámzáson.
Egy kis kulisszatitok, elöljáróban:
🦪 Az osztriga íze régióról régióra változik - épp úgy, mint a boroknál a terroir. A víz sótartalma, hőmérséklete, az áramlatok, sőt még a kagyló életkora is nyomot hagy minden falaton.
🐙 A ceviche ezzel szemben a kémiai főzés mestere - a friss hal húsát a citrusban lévő savak alakítják át miközben megmarad benne minden, amiért szeretjük: textúra, frissesség, karakter.
A menü:
Ceviche de atún
tonhal, karalábé, zöldalma, paradicsomvíz, kapor
Ceviche de pez mantequilla
vajhal, uborkavíz, eper, chili, tequila
Perla Roja
osztriga, eper, gránátalmás balzsamecet, rebarbara olaj
Ostra a la parrilla
osztriga, koriander, sült fokhagymás vaj, chorizo, sós citrom
Dátum: 2025. június 25. 17:00
Helyszín: Tereza
Asztalfoglalás: https://www.sevenrooms.com/explore/tereza/reservations/create/search?tracking=fb
ENG below
On June 25, the two titans of the sea face off once again: the cool, elegant oyster and the vibrant, citrusy ceviche.
But this evening is about more than just flavors - it’s about making a choice.
Slow sips, fresh bites, and a dash of healthy culinary rivalry.
Guiding us through this delicious journey are chefs Áron Kelemen and Máté Gaál.
Here’s a little behind-the-scenes secret:
🦪 The taste of oysters varies from region to region - much like the terroir of wines. The salinity of the water, temperature, currents, and even the age of the oyster all leave their mark on every bite.
🐙 Ceviche, on the other hand, is a masterclass in chemical cooking - the acids in citrus transform the fresh fish while preserving everything we love about it: texture, freshness, and character.
The menu:
Ceviche de atún
tuna, kohlrabi, green apple, tomato water, dill
Ceviche de pez mantequilla
butterfish, cucumber water, strawberry, chili, tequila
Perla Roja
oyster, strawberry, pomegranate balsamic vinegar, rhubarb oil
Ostra a la parrilla
oyster, cilantro, roasted garlic butter, chorizo, preserved lemon
Date: June 25, 2025
Location: Tereza
Table reservations: https://www.sevenrooms.com/explore/tereza/reservations/create/search?tracking=fb
Június 25-én - idén először - újra összecsap a tenger két nagyágyúja: a jegesen elegáns osztriga és a vibráló, citrusos ceviche.
Ez az este nem csak az ízekről szól - hanem a választásról is.
Lassú kortyok, friss falatok, és egy kis egészséges gasztroverseny.
A rendezvényen séfeink, Kelemen Áron és Gaál Máté vezetnek minket végig ezen az ízes hullámzáson.
Egy kis kulisszatitok, elöljáróban:
🦪 Az osztriga íze régióról régióra változik - épp úgy, mint a boroknál a terroir. A víz sótartalma, hőmérséklete, az áramlatok, sőt még a kagyló életkora is nyomot hagy minden falaton.
🐙 A ceviche ezzel szemben a kémiai főzés mestere - a friss hal húsát a citrusban lévő savak alakítják át miközben megmarad benne minden, amiért szeretjük: textúra, frissesség, karakter.
A menü:
Ceviche de atún
tonhal, karalábé, zöldalma, paradicsomvíz, kapor
Ceviche de pez mantequilla
vajhal, uborkavíz, eper, chili, tequila
Perla Roja
osztriga, eper, gránátalmás balzsamecet, rebarbara olaj
Ostra a la parrilla
osztriga, koriander, sült fokhagymás vaj, chorizo, sós citrom
Dátum: 2025. június 25. 17:00
Helyszín: Tereza
Asztalfoglalás: https://www.sevenrooms.com/explore/tereza/reservations/create/search?tracking=fb
ENG below
On June 25, the two titans of the sea face off once again: the cool, elegant oyster and the vibrant, citrusy ceviche.
But this evening is about more than just flavors - it’s about making a choice.
Slow sips, fresh bites, and a dash of healthy culinary rivalry.
Guiding us through this delicious journey are chefs Áron Kelemen and Máté Gaál.
Here’s a little behind-the-scenes secret:
🦪 The taste of oysters varies from region to region - much like the terroir of wines. The salinity of the water, temperature, currents, and even the age of the oyster all leave their mark on every bite.
🐙 Ceviche, on the other hand, is a masterclass in chemical cooking - the acids in citrus transform the fresh fish while preserving everything we love about it: texture, freshness, and character.
The menu:
Ceviche de atún
tuna, kohlrabi, green apple, tomato water, dill
Ceviche de pez mantequilla
butterfish, cucumber water, strawberry, chili, tequila
Perla Roja
oyster, strawberry, pomegranate balsamic vinegar, rhubarb oil
Ostra a la parrilla
oyster, cilantro, roasted garlic butter, chorizo, preserved lemon
Date: June 25, 2025
Location: Tereza
Table reservations: https://www.sevenrooms.com/explore/tereza/reservations/create/search?tracking=fb
Advertisement