森の恵みジビエと茸を味わう ＠平野弥
「地域の恵み、山の恵みを自ら採取し料理する山師料理人です。」と語る長谷部さんの山肴野蔌 に初めて訪れたのは今年の5月でした。夕闇が迫る頃に諏訪インターから国道152号線に入り車を走らせました。窓を少し開けると伊那の森独特の香りが抜けて行きます。針葉樹のグリーンノートに少し柑橘のニュアンスを加わえ上質な年代物のバルサミコ酢をほんの少し垂らしたような森の香りに出会いました。このような伊那の森特有の香りに出会ったのは初めての体験でした。神聖で神道に通じるような静寂な世界が広がり、日本人が伝統的に受け継いできた精神性の深い部分に触れたように思いました。・・・。
山肴野蔌で長谷部さんのお料理を食した瞬間に伊那の森の香りが一皿一皿のお料理に転写され表現されていることに私は衝撃を受けました。
まさに、森の人による森の恵みの料理だと思いました。
森に生き、森と対話し、森の恵みである野草、茸、淡水魚、ジビエなどの食材に真剣に向き合い、創作されるお料理の数々。それらは森によって育まれ磨かれた長谷部さん自身の感受性と感性によってもたらされた唯一無二のお料理であり、森の恵みを享受できることの幸せを人々に与える稀有なお料理だと確信しました。
今回は山肴野蔌の長谷部さんを平野弥に招き新年ワイン会を企画しました。
◆参加をご希望の場合には、下記応募フォームよりお申込願います。
その後、お振込に関するメールをお送り致します。
お振込みが確認された時点でお申込みの完了となります。
【テーマ】森の人による森の恵みの料理とワインのマリアージュ
開催日時間：2026年1月3日（土）16:00～20:00
2026年1月4日（日）13:00～16:00
会費：27,000円（お料理代ワイン代、税・サーヴィス料込）
定員：8名
【お料理】
森の人による森の恵みの料理
【ワインリスト】
シャンパーニュ、ブルゴーニュワイン、詳細は未定
【開催場所】
ワイン専門平野弥テラス
〒224-0008 神奈川県横浜市都筑区荏田南町４２１２−１
TEL : 045-915-6767
https://maps.app.goo.gl/yjdkPhR5jd7hNTnV7
★お申込みの完了及びお支払いについて
下記、イベント申込フォームに必要事項をご記入いただき、最後に〔送信〕ボタンを押してください。
https://forms.gle/1dzYDKk8T9yQPwaH7
（注）フォーム中の＊印は、必須項目です。この項目が空欄ですと〔送信〕されません。
その後、ご登録をいただきましたメールアドレスに、会費のお振込みの案内をお送り致します。
お振込みが確認された時点でお申込みの完了となります。
お申し込みから１週間経っても、確認連絡がない場合には、お手数ですが、
ワイン専門平野弥（TEL：045-915-6767、または Email：
dmluIHwgaGlyYW5veWEgISBuZXQ= ）までご連絡をお願いいたします。
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