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Geschmack ist mehr als schmecken! - Einführung in die Sensorik

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Geschmack ist mehr als schmecken! - Einführung in die Sensorik


Esskultur, 1. Abend

Geschmack ist mehr als schmecken! - Einführung in die Sensorik

Sobald wir mehr sagen wollen als „lecker“, „mag ich“ oder „mag ich nicht“, fällt es uns oft schwer über Geschmack zu sprechen. Es fehlt uns dafür meist an Vokabular und Übung. Wie lässt sich Geschmack beschreiben und wie kann ich lernen zu schmecken? Genau darum wird es an diesem ersten Abend gehen.
Der Ernährungswissenschaftler Prof. Dr. Guido Ritter wird mit uns zusammen Schmecken üben.
Neben einer kleinen Einführung in die Sensorik wird es verschiedene Kostproben von Schokolade und Saft geben, mit denen wir uns ganz praktisch am Geschmack erproben.

Tickets ab dem 17.01.18 im [....] raum, unter 02302 / 2823236 oder an der Abendkasse, Preis 5€

Die Reihe „Esskultur – Perspektiven auf Geschmack und Ernährung in einer globalisierten Welt“ vom [….] raum e.V. und dem KWI bespricht und erprobt Essen und Ernährung aus verschiedenen Perspektiven. Im Mittelpunkt steht der Geschmack. Er wird in praktischen Übungen, also vom eigenen Erleben ausgehend erkundet und durch theoretische Auseinandersetzungen in größere gesellschaftliche Zusammenhänge gesetzt.
Die Veranstaltungsreihe zeichnet einen Verlauf vom individuellen Geschmacksempfinden und Erproben der Geschmackssinne über gesellschaftliche und kulturelle Aspekte des Geschmacks, bis hin zu wirtschaftlichen, sozialen und globalen Zusammenhängen der Ernährung.

Insgesamt umfasst die Reihe 5 Abende:
1. Geschmack ist mehr als schmecken! - Einführung in die Sensorik, 22.02.18, [....] raum
2. Kaffee – Geschmack, Produktion und Handelsweg, 22.03.18, [....] raum
3. GeschmacksBildung – Soziokulturelle Prägung des Geschmacks, 26.04.18, KWI Essen
4. Essen in der Stadt – Über urbane Lebensmittelproduktion, 17.05.18, [....] raum
5. Welternährung: 4 verschiedene Küchen, ihre Entstehungskontexte und die geschmacklichen Eigenheiten, 05.07.18, KWI Essen



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Map Raum, Wiesenstraße 25, Witten, Germany
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