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7/13(一)法式甜塔的原點<呂昇達>

Mon Jul 13, 2020
7/13(一)法式甜塔的原點<呂昇達>

Time Mon Jul 13 2020 at 09:00 am to 02:00 pm

【社區工會 ‧ 中餐工會 】職訓中心, 北區北成路73號, Tainan, Taiwan

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713() 7/13(一)法式甜塔的原點<呂昇達>
全台巡迴 ? 台南場
?重量級烘焙職人- 呂昇達 老師
塔的原點【pâte sucrée法式甜塔專修】→ 最後3個名額
(法式檸檬塔+太妃焦糖核桃+香草乳霜檸檬+宇治抹茶乳酪)

呂昇達老師久違的甜點課程終於來了?
烘焙新手的福音?
從pâte sucrée法式甜塔皮麵糰開始進行教學
課程之中將說明甜塔皮製作過程中的各種性質變化
麵粉 + 乳化油脂 = 均質化
冷藏 穩定 油脂 + 熟成
抑制麵團筋性 醋、酸、酒
砂糖特性&吸水性、親水性、吸溼性、保水性
檸檬果膠釋放&增加水分和油脂乳化
製作過程中的梅納反應
希望以深入淺出的方式教導烘焙新手以及資深玩家
了解更多美味甜點的可能性 ?

課程內容:
✔pâte sucrée法式甜塔皮麵糰製作
✔各種口味內餡製作
✔法式檸檬塔
✔太妃焦糖核桃塔
✔香草乳霜檸檬塔
✔宇治抹茶乳酪塔

帶回成品:
?法式檸檬塔x1
?太妃焦糖核桃塔x2
?香草乳霜檸檬塔 X1
?宇治抹茶乳酪塔x1

課程時間:
07/13(一) 09:00~14:00

課程費用:
2500(含材料、師資、講義、場地)
贈成品盒
────────────
講師簡歷:
@呂昇達 老師
呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making
統一麵粉 烘焙技術顧問 / 講師
元寶食品 依思尼乳製品烘焙顧問 / 講師
晶華酒店 服務經理
高雄餐旅大學 烘焙講師
元培科技大學 烘焙講師
中國醫藥大學 烘焙講師
────────────
線上報名: https://www.surveycake.com/s/zXxNx
LINE ID:2815577
地  址:台南市北區北成路73號
✨政府補助→ 勞.健保40%
✨各類專案職訓課程
✨包班包課、場地租借



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Website Link: http://www.tcsu.org.tw/
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